在比及上面嗤嗤作响的声音逐步的降落了下来以后，王铭再度的夹起金黄酥脆的鱼肉，看着那感染在鱼肉表皮上方的一层晶莹黄亮的汤汁，旋即脸上带着一丝等候，将鱼肉放入到了口中。
“小兄弟儿不是天津人吧？”大叔笑呵呵的开口问道，而跟着他的声音落下，王铭则是点了点头。
“是啊，自家开的小店，不过做菜的是我二大爷，老爷子六十多了，就好做个小菜嘛的，就让他白叟家掌厨了，如何的，您吃的还行吧？”大叔笑呵呵的开口说着，而王铭则是竖了竖大拇指，比起那些大酒楼饭店的菜肴，仿佛这老天津卫的风味，更加的浑厚一些，可就在这浑厚当中，却酿造着大酒楼饭店也做不出来的甘旨。
“我跟你说小兄弟，提及这鳎目鱼，我们老天津卫另有个小顺口溜，我给你学学。”老板话略微有些多，而王铭也并不架空，笑着点了点头以后，看着老板大叔清了清嗓子，而很多人的目光也都含着笑意望了过来。
鱼肉入口，一股醇厚的酸甜味道顺着汤汁直接在口中满盈开来，酸甜的味道掌控的恰到好处，顺着口中伸展之时，使得王铭能够清楚的发觉到，口中唾液的分泌都加快了一些，而跟着咀嚼，鱼鳞以及鱼皮鱼肉同时在口中收回清脆的声响，异化着鱼肉特有的鲜香，就连鱼骨都很酥脆，但仍然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味令人食欲大开。
“这店是您自家开的吧？小菜做的很隧道啊。”王铭再度的夹起一筷子小河虾，蘸上了少量的淮盐以后，放入口中悄悄的咀嚼着，淡水的河虾肉质鲜香，松香酥脆，也正如大叔说的普通，不消剥壳，还能够当作零食来吃。
在瞄了半响以后，王铭点了一道炸河虾，一份家熬鳎目鱼，外加一份三鲜打卤面，便坐在了一旁等待着。
桌上的炸河虾色彩鲜黄发亮，透着一股鲜香的气味，虾米的个头并不大，可却透着酥脆，在碟子中间，别离放着椒盐以及淮盐，王铭伸出筷子，夹起两只通体黄亮的小河虾以后，将其放到了口中，酥脆鲜香的河虾入口，跟着咀嚼，坚固酥香，一口河虾入口，使得王铭也都冷静点了点头。
看着健谈的老板大叔，王铭脸上的笑容更加浓烈，点头之时，看着第二道家熬鳎目鱼放在了桌上，色彩光鲜的鳎目鱼披发着阵阵苦涩的味道，上面的汤汁略微有些浓烈，在灯光的映照下闪动着光点，跟着热气升腾之间，一股淡淡的香醋味道，也是异化在那一股苦涩的味道当中，而以王铭的眼力，一眼便看了出来，桌上的家熬鳎目鱼熬制的时候固然并不是太长，可却在鱼肉身高低了工夫，并且，鱼汁的收缩并没有现在餐饮的勾芡，而是用明火直接熬煮而成，如许的汤汁味道更加醇厚，可常常在光彩上，却没有勾芡出来的色彩亮度。
盘中肉质肥厚的鲤鱼尚且还带着鳞片，不过在颠末油炸以后，浑身的鳞片也都给人一种金黄酥脆的感受，加上那上面吱吱作响的声音不竭响起，热气升腾之间，热鱼接收热汁，酸甜的香味直接满盈了开来。
“看起来还不错。”王铭心头暗道，天津家常熬鱼的这类伎俩固然略显粗糙了一些，可这老板的二大爷技术还不错，教员傅手里的这些老活功底踏实，即便是用软火收汁，也能将亮度调配的恰到好处。
王铭坐下以后，看着墙壁上独一的不到二十道菜，唇角勾着笑容，菜的数量固然未几，可都是老天津菜，别的主食的方面则是更加简朴了一些，只要炸酱面和三鲜打卤面，而对于这打卤面以及附带的菜码和菜肴，王铭则是有了一些兴趣。