和面是牛肉面制作的根本也最为关头，面团的温度易受天然气温影响，陈墨必须通过和面时用水温度的分歧，使和好的面团温度始终保持在30℃！此时面粉中的蛋白质吸水性最高，可高达到150%，此时面筋的天生率也最高，质量最好，延长性和弹性最好，最适合抻拉。是拉面的上上之选！
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“几位前辈谈笑了，小的我就会煮个牛肉面，还没资格上食神阁呢，不晓得几位如何称呼！”
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~~~：“沉默主播，我林和声在此代表食神阁，聘请你插手！！！”还付上了小短片来证明本身身份。
“妈的！刚吃的饭又饿了！”
“我靠我靠，川系之神，吴硕，黄金御厨，刘鹏浩！”
“有没有你说到如何玄幻啊，我看主播的伎俩挺简朴的，只不过伎俩花俏了些罢了！”
如此花俏流利的刀法可惊住了主播房间中的世人，大部分人是不晓得甚么伎俩的，他们只晓得这刀法可比方才的伎俩酷炫多了。
将和好的面条，扔至一边醒面，这里就凸起了陈墨对与时候的掌控，此时刚才放出来做汤的牛肝汤恰好煮开，陈墨将肉汤撇去浮油，把泡牛肉的血水倒入煮开的肉汤锅里持续慢煮。并将泡出血水的牛肉入温水锅。
“+3596”
说真的，对于林和声的俄然聘请，陈墨也是有些意动，毕竟插手食神阁，代表着是甚么，名利双收！一下子步入社会高层！不管去哪一家旅店都是免费吃住的，可最后陈墨还是委宛的回绝了林和声的聘请！他晓得他现在所会的统统不过是《牛肉面》技术所带来的，除了牛肉面以外可不会其他的了。
“相传，古时世代御厨的陈家，呈现了一个天赋厨师，因被贱人所害，一日给皇上做的饭菜都奇苦非常，皇上龙颜大怒，因而想将其诛杀，可看在陈家世世代代为皇家做饭，便出了道困难，如果他能将鱼骨尽碎且不伤鱼一丝鳞甲，就放过陈家，限三日！这可苦了哪位天赋，这三日来可寻觅着各种百般的体例，鱼不晓得死上了多少万头！也没找到对的体例，在第三日之时无脸面对家中父老，便想跳海赔罪，在存亡之间贯穿潮汐之力，力道喋喋不休，如波海潮汐，鱼骨尽成粉末，且不伤鱼身一丝一毫！！！，被御上赐名叠浪以名天下！”
“妈的一下子面对四位食神（加上主播）！我这个连泡面都做不好的不敢说话啊！”
“陈墨大大，你在鬼都那里，我做了你女朋友吧，会暖床哦！”
“方才查了一下，汗青上真的有叠浪这个故事！”
“+1”
“吴硕！刘鹏浩！”
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“喂喂喂楼！上的解释解释”见波浪号说的如此奇异其别人有些疑问。
“我在想一个航空母舰应当买不到老乌龟的面条了。”
就算是用上了清风伎俩，陈墨还是花上了10分钟才将其顺好。期间还将牛肉汤撇去浮沫，插手了特制的香料包持续熬制。而第二次煮开的牛肝汤可庞大多了。撇沫廓清，再将清澄的牛肝汤倒入水少量，烧辞退沫，再插手盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和撇出的浮油。
这些做完之时，陈墨的案板边还是干清干净，统统都是整整齐齐的，这是一个厨师最根基的。与观众聊了一会，陈墨就将醒好的面团拿了起来！按普通伎俩来讲应当由膀圆力大的小伙子对着面团几次捣、揉、抻、摔。在业内称其为顺筋！目标便是调剂面团内面筋蛋白质的摆列挨次，使混乱无章的蛋白质分子摆列成一条长链。而对于具有清风伎俩的陈墨来讲就不消如此劳累，在外人眼中，陈墨手中的面条就如一个韧性及好的橡皮泥，任由陈墨玩弄，在长条与球体之间不竭窜改。