都城宴饮流行，临安城内酒楼林立。酿造技术日新，呈现了各种百般的名酒。特别是在出产办理、酿造工艺和市场经济等方面都有了长足生长。
南宋定都杭州后，作为天下的都城，酿酒业就更加昌隆了，官方酿酒不计，仅官营酒库就有十三个之多。杭州每年酒税达二十余万，占天下第三位。
赵宋期间是我国当代酿酒业生长的首要阶段，出产敏捷扩大、专卖情势多样。
将当代名酒付诸于当代，一九八八年，林正秋帮手三墩酒厂、余杭酒厂酿制出了几款宋酒，诸如，东坡蜜酒、济公活佛酒、碧香酒等，连络宋时酿酒的特性，包含色、香、味三者，与宋人喝酒风俗，乃至，小到宋朝酒类包装特性都没有放过。
这些酒的特别风味遭到本地人的好评，也获得了日本、新加坡客人以及台湾同胞的赞美，此中东坡蜜酒一款，荣获首届中国食品博览会铜奖。
主编《中国饮食大辞典》
这部巨著是一九八八开端策划建议，用时三年，有一支阵容强大的编辑步队，聘请京苏杭等地专家六十多人，合作合作、经心构思，数易其稿，才完成这部百科全书式饮食大辞典。
北宋时，杭州成为江南最大酿酒地，课税达三十万缗，仅次于都城开封与四川成都，名列天下第三位。我国第一本制曲酿酒技术的专著《北山酒经》（注2）就是在杭州出世的。
注4，元佑四年,苏轼守杭,西湖已半为葑田,水多则溢,水少则干。他当即向朝廷上奏了一份《乞开西湖状》,提出西湖不成荒废的五点来由，此中一点就是朝廷税收将会减少（摘自收集）。
蔷薇酒，南宋宫廷名酒，陆游《老学庵条记》有：“禁中供御酒名蔷薇露。”皇上以此酒赐大臣。
平水珠茶，产于绍兴平水镇，形如珍珠而得名，此地宋朝出产贡茶，明清时取名御茶湾，专为宫廷采制御茶。清初开端出口西欧诸国，流行欧洲茶坛。
民营酒楼在数量、范围上不亚于官办酒楼，有熙春楼、日新楼、三元楼、赏心楼、花月楼、五间楼等豪华酒楼，小旅店不计其数。这些酒楼在装潢上仿还是日北宋的汴京酒楼，店前结缚彩楼，内设红杈子、绯绿帘幕，上悬贴金红纱桅子灯，入门有2、三十步的长廊，后有厅院，分阁设座，互不滋扰。每到夜晚，灯烛荧煌，高低相照，盛饰妓女、歌女数以十计，聚于檐面，以待酒客呼喊，望之，美不堪收，好像天仙下凡。
晚唐五代今后，宵禁渐次放松，夜市开端呈现。到了南宋，杭州成为都城今后，跟着市场的繁华，夜市鼓起。在闹郊区清河坊至今官巷口一带，阛阓、酒楼、茶坊“与白天无异”，乃至，直到拂晓。夜市刚罢，早市又起，一年四时都是如此。
注8，臣工，群臣百官。《诗·周颂·臣工》：“嗟嗟臣工，敬尔在公。”毛传：“工，官也。”郑玄笺：“臣谓诸侯也。”
酒楼彻夜达旦
临安茶馆
长兴紫笋茶，产于长兴顾渚山，史称顾渚紫笋茶。唐朝在湖州设贡茶焙制院。
酒文明付诸实际，林在著作（注6）中写道，宋朝文献初次记录了葡萄酒的酿制体例，按照《北山酒经》记录了梨酒的创制。《癸辛杂识》（注7）有梨酒的记录。
酒文明研讨
林以为，在唐朝文献中，提到的酒名仅数十种罢了，到了宋朝文献所提到的酒名多达两百种以上，可见宋朝酒品之多。究其启事，一是酿酒技术的生长；
这是饮食文明研讨的创新，极大地便当了当代饮食文籍的浏览。
注6，林正秋著《宋朝衣食住行研讨》、《宋朝糊口民风研讨》等。