注5，户部，我国当代官签称呼，为掌管户籍财经的机亲，六部之一，长官为户部尚书，其职能大抵相称于当代的民政部和财务部。
晚唐五代今后，宵禁渐次放松，夜市开端呈现。到了南宋，杭州成为都城今后，跟着市场的繁华，夜市鼓起。在闹郊区清河坊至今官巷口一带，阛阓、酒楼、茶坊“与白天无异”，乃至，直到拂晓。夜市刚罢，早市又起，一年四时都是如此。
注8，臣工，群臣百官。《诗·周颂·臣工》：“嗟嗟臣工，敬尔在公。”毛传：“工，官也。”郑玄笺：“臣谓诸侯也。”
长兴紫笋茶，产于长兴顾渚山，史称顾渚紫笋茶。唐朝在湖州设贡茶焙制院。
南边有荔枝酒、椰子酒、黄柑酒、梅酒等，这些酒大多数是天然发酵的低度果酒。不难左证，宋朝酒品类不但超越唐朝，也胜于后代。
夜间瓦子北里，百戏堆积，市民旁观，成为夜市最热烈的处所。沿街顶盘挑担叫卖夜宵点心的小贩，则在街巷穿越来往，深夜不辍。杭州城内各种商店停业时候长，有很多酒楼彻夜达旦。起初停业时候大多在上午，过午则垂垂散去，傍晚也就息市了。停业时候仅限于白日，夜晚实施宵禁。
这些酒的特别风味遭到本地人的好评，也获得了日本、新加坡客人以及台湾同胞的赞美，此中东坡蜜酒一款，荣获首届中国食品博览会铜奖。
按照《武林旧事》记录，林写道当时冷饮种类就已经相称丰富，有甘豆汤、椰子酒、紫苏饮、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、金桔团、荔枝膏水、香蕾饮、梅花酒等二十多种。酒楼办事殷勤详确，每有主顾登门，伴计便献上茗茶，待以上礼，称为“点花茶”。
在《杭州科技史略》一书中，林专门辟有章节，将酿酒列为“当代杭州手产业技术”。
酒文明研讨
茶文明研讨
石室酒，在衢州，宋朝墨客周紫芝《风骚泉铭序》载：“石室酒出三衢，名倾浙右，余得其法于衢人。以授富水兵厨使酿酒之。既成，取之酌客，无不喜者，觉得深醇雅键，自是风骚，因名之风骚泉而为之铭。”
“中国宋酒”被评为优良新产品，获得天下首届食品博览会奖牌。
特别是清河坊一带商店林立、酒楼茶坊鳞次栉比，成为商贾云集之地。
三白酒，在湖州。明朝《五杂俎/物部》：“江南之三白，不胫而走，半九州岛矣。然吴兴造胜于金昌。”《崇祯乌程县志》有：“湖人好饮白酒，暑月间煮熟，或入竹叶或荷叶，芳烈而清，名碧香清。”所谓三白者，白米、白曲、白水，故名。《西吴枚乘》载:“今乌程酿亦寝薄，迩来沈氏三白酒乃甲江南。”当代三白酒名噪一时，誉满江南。
北宋时，杭州成为江南最大酿酒地，课税达三十万缗，仅次于都城开封与四川成都，名列天下第三位。我国第一本制曲酿酒技术的专著《北山酒经》（注2）就是在杭州出世的。
从杭州酿造技术发端一向写到杭州酒品的发卖。杭州的酿酒技术始于东晋，《晏公类要》是晏殊（注1）所编撰的一部古书，记录了东晋初，有裴氏在仙老墩采百花变成酒，人称花酿。唐朝白居易为杭州刺史时，奖饰本地梨花酒。
林正秋汇集合国当代名菜二0九道，对每道菜的汗青与制作体例均做了考据。
林汇集了很多史料，列出浩繁当代杭州名酒的称呼，分门别类加以详细先容。
历数各地名酒，浙江当代酿酒史，夏至唐朝之前是浙江酿酒初期，以黄酒为中间，有女儿红、山阴甜酒、乌程酒、百花酒等。