酒文明研讨
石室酒，在衢州，宋朝墨客周紫芝《风骚泉铭序》载：“石室酒出三衢，名倾浙右，余得其法于衢人。以授富水兵厨使酿酒之。既成，取之酌客，无不喜者，觉得深醇雅键，自是风骚，因名之风骚泉而为之铭。”
南宋定都杭州后，酿酒业更加发财，成为天下之最。据《武林旧事》（注3）记录，当时杭州的名酒有思堂酒、流香酒、碧香酒、蔷薇露、竹叶青、珠珠泉、兰桥风月等五十四种之多，一半以上为杭州本地酿造。此中兰桥风月酒一款，在古典小说《水浒传》就有提及。最驰名的酒坊是西湖边的曲院风荷，占地千亩，成为最大的官营制酒作坊。所产之酒多为官府的户部（5）采办。酿酒取金沙泉水，每年制曲百万斤，赢利五万余缗，西湖之上的荷香、酒香、花香，超脱四方，蔚为一方名胜。
这部巨著是一九八八开端策划建议，用时三年，有一支阵容强大的编辑步队，聘请京苏杭等地专家六十多人，合作合作、经心构思，数易其稿，才完成这部百科全书式饮食大辞典。
他说，明天人们说到浙江老酒，想到的多是绍兴酒，却不知早在唐宋期间，杭酒名誉远在绍酒之上。唐朝白居易守杭时，盛赞杭州的梨花酒。
注5，户部，我国当代官签称呼，为掌管户籍财经的机亲，六部之一，长官为户部尚书，其职能大抵相称于当代的民政部和财务部。
一经客人点菜后，传喝如流，菜肴很快烹制上桌。店内菜品齐备，任人点唤，“杭人侈甚，百端呼讨取覆。或热、或温、或冷，精浇熬，呼客随便索唤。”
茶文明研讨
特别是清河坊一带商店林立、酒楼茶坊鳞次栉比，成为商贾云集之地。
都城宴饮流行，临安城内酒楼林立。酿造技术日新，呈现了各种百般的名酒。特别是在出产办理、酿造工艺和市场经济等方面都有了长足生长。
注释：注1晏殊（991—1055），字同叔，江西抚州临川人。北宋文人，官至右谏议大夫、礼部刑部尚书等，著有《珠玉词》、《晏元献遗文》、《类要》等（摘自收集）。
林汇集了很多史料，列出浩繁当代杭州名酒的称呼，分门别类加以详细先容。
按照《武林旧事》记录，林写道当时冷饮种类就已经相称丰富，有甘豆汤、椰子酒、紫苏饮、豆儿水、鹿梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、金桔团、荔枝膏水、香蕾饮、梅花酒等二十多种。酒楼办事殷勤详确，每有主顾登门，伴计便献上茗茶，待以上礼，称为“点花茶”。
注7，《癸辛杂识》，宋末元初人周到撰，为一部以记录朝野遗事和社会民风为主的史料条记，内容遍及，记叙翔实，具有较高的史料代价。
南边有荔枝酒、椰子酒、黄柑酒、梅酒等，这些酒大多数是天然发酵的低度果酒。不难左证，宋朝酒品类不但超越唐朝，也胜于后代。
注8，臣工，群臣百官。《诗·周颂·臣工》：“嗟嗟臣工，敬尔在公。”毛传：“工，官也。”郑玄笺：“臣谓诸侯也。”
二宋期间，各地名酒纷繁出现，构成了繁华局面。林按照宋朝《名酒记》、《武林旧事》、《梦梁录》等记录，对名酒停止了考据。
这些酒的特别风味遭到本地人的好评，也获得了日本、新加坡客人以及台湾同胞的赞美，此中东坡蜜酒一款，荣获首届中国食品博览会铜奖。
安吉白茶，早在唐宋期间就已经见诸文籍了。另有普陀佛茶，产于浙江舟山普陀岛上，不一而叙（注9）。
中国苏轼研讨会在杭州召开，与会国表里专家咀嚼了此酒，纷繁赞美。