“火候？？”张峰有些不肯定的答复。
“好了好了，卤肉好喽！”老爷子将卤肉捞出来，用菜刀将卤肉从中间切开，看到内里的肉已经入味，顿时笑了起来。
“逛逛，我们去后院摘些小葱和香菜，吃卤肉有这些佐料，味道更好！”
中午两家人聚在一起用饭，香喷喷的炒猪肝，另有老爷子做的卤肉，在加上一钵清爽的素青菜，大师都吃的津津有味，老爷子都吃了两大碗米饭。
“你小子来了就晓得了！就如许挂了啊！”说着大三叔急仓促的就挂了电话。
“不好吃！”
张峰就来到老爷子家里。
张峰刚走到村口，就碰到了小七叔另有二牛叔几人。
“小峰来了，卤水就在橱柜里，我这就给你拿！”看到张峰老爷子笑呵呵的说道。
随后又将野猪腿分红了七八块，送了两块给老爷子，家里留两块，剩下的放到大姐的的餐厅卖掉。
等老爷子和小屁孩们将香菜和小葱摘好，张峰从速把它们洗濯洁净，然后切成末，倒入做好的辣酱当中，搅拌以后，就成了卤肉蘸水。
“嗯嗯，柳爷爷做的卤肉闻起来真香！”小家伙们一边咽口水，一边说道。
“仿佛是化石吧！”
“哈哈，没事，我能够教教你！”老爷子一听顿时高兴的笑了起来，刚好他的手痒痒，做个卤肉过过瘾。
说着老爷子带着五六个小屁孩就向后院走去，张峰也从速跟了上去。
“老爷子我来了！”
…………
“好，明天我就做！”既然老爷子家里就有卤水，张峰还游移甚么，就如许镇静的决定了。
“我还向来没做过卤肉呢，这还是第一次！”张峰端着一大钵卤水，笑着说道。
听到老爷子的话，张峰顿时恍然大悟，也非常认同他的话。
野猪肉在卤水中煮了约莫二非常钟，老爷子就将锅抬了下来，让肉持续在卤水中浸泡，浸入更多卤水的味道。
“嗯，大山叔就奉告我那边挖到了宝贝，详细的他也没奉告我呢！你们晓得晓得挖到的是啥？”
因为野猪肉的味道并不如何好，不但腥味重并且肉质老，以是留两块打打牙祭，尝尝鲜就好。
第二天一大早
就在这时，小鸭子毛丫五六个小屁孩笑嘻嘻的跑进了厨房。
“卤肉就是卤肉，不是卤药材，不要信赖所谓大师的配方，尽量少放药料！以免你药味把肉味全粉饰住了。”
做了一辈子的厨师，做菜已经不但仅是一种职业，对老爷子来讲，已经成为他生射中不成或缺的一部分，成为了他的钟爱。
“你要做卤猪肉的话，我家里就有卤水！”老爷子笑着说道。
张峰一听大师都不清楚，也就没再诘问，归正间隔事发地点也不远，就在村外一千米摆布的处所，走路也就三五分钟罢了。
“妈，我去河边了啊！”
闻言小家伙们乖乖的蹲在边上，眼睛一眨不眨的盯着锅里的卤肉，真的是一群小馋猫，张峰都忍不住点头。
“但我以为，做卤肉最首要的不是火候，而是盐，盐乃百味之主，如果没有盐味，统统都是白给，恰当的增加咸味，能增加肉香感的开释、中和！”
“你可知做卤肉最首要的是甚么？”老爷子笑了笑向张峰问道。
“如何样？好吃吗？”
老爷子一边做，一边教张峰做卤肉的法门。
“啥宝贝？”张峰大吃一惊，赶紧扣问，
下午三点刚过，大山叔就给张峰打来了电话。
“哇，好香啊，柳爷爷疯子哥，你们在做甚么呀？”
当然也能够直接将辣酱和香菜等和切好的卤肉凉拌，实在都是一个样，味道都非常的好。