“它走向了腾格里，腾格里是蒙古语的天。”这是毕利格白叟所信奉的天然。
固然液化气天然气已经提高，但是毕利格大叔还是风俗了如许做。
“醉了……”
“好香啊，这牛杂很筋道，就像是吃烧烤，但是有一股很独特的烫感，就像上面有一团火在燃烧！”
蓝蓝的天空缺云飘，风吹草低见牛羊，跑马的妹子，这就是蒙古。
的确，牛杂切成条状，散热快，便利下口，但是本身已经加热到很高的温度，牛杂在高温下，食材升华，绝没有一点腥味，只要肉质的香味。
之前说沙锅，它的材猜中也有和鹅卵石不异的成分，以是散热很慢。
“我的天！”
我尝着这“石烫牛杂”，将马奶酒一饮而尽，痛快！
这时，毕利格大叔的儿子过来搭手，帮手把火坑里的鹅卵石夹出来，放在一个比较丰富的布袋中，塞进了牛胃中，顿时牛胃的大要被烫得有些舒展，然后他敏捷把全部牛胃的口封紧，埋到火坑里，用灰烬中的热量加上牛胃内部鹅卵石的热量加热这道菜，的确是不成思议的做法！有点近似做叫花鸡。
“我们明天杀了一头牛，牛的灵魂已经去了腾格里，明天就把它拿来接待你这个记者！”
喝了酒以后，感受一看这腾格里，就要忘了本身。
我们能够看到牛的肉质是鲜红色的，很诱人，这申明这头草原牛是非常安康的，如果是病牛，它的肉质不会这么新奇，并且会有臭味。当然，如果是病死的牛，体内淤积的污血没法排挤，就会让肉质闪现不安康的暗红色。
“但是，我们明天不消牛肉接待你，我们用牛杂。”
“哈哈，实在我也是汉人。”
我重视到在措置食材的同时，她在火坑里放了几块鹅卵石，我不晓得如许做是为甚么。
“我们引进了一些蜣螂，也就是俗话的屎壳郎……”
阿谁巨大的牛胃实在让人赞叹，牛的胃实在有四个部分，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃，此中我们常吃的牛肚就是牛的瓣胃，俗称牛百叶。
“待会儿做菜的时候，你就晓得了。”
毕利格白叟的儿子肤色乌黑，身材魁伟，儿媳也有一双蒙前人蓝天般的眼睛，充满灵气。
毕利格白叟的儿媳把牛杂用刀切碎，肝脏、牛肚，已经牛膀等，多成细条状，然后放入一个铁盆，用香料调味。他们把一些香料放在很精美的袋子里，上面绣着各种图案，我闻了闻，这些香料有黑椒，有胡椒，茴香，另有盐，盐装在一个罐子里，别的罐子里另有一些牛油。相对来讲，调味料很简朴。
牛杂插手调味料，然背工指搅拌均匀，这个过程厨师与食材的打仗最密切，悄悄地按摩食材，感受调味料的渗入。
这时白叟端来几个小碟子，放着胡椒，辣椒，另有孜然，恰好麻辣香。
草原牛不像农场养殖牛，养殖牛很多是用野生饲料豢养，会让肉质变得不天然。固然这头牛已经被宰割，但是人们将它摆放得像岿巍的将军一样，从牛头上，我们瞥见它仿佛没有一点哀痛，因为牛的眼睛很大，易堕泪，以是常常看着都让人感觉它在悲伤。
“这鹅卵石烧热以后，温度很难降下来，以是你现在去摸，他都另有一百多度。”
“这有的吃着还脆……”
因为是泥土含砂较多，以是阿谁土坑上面看得见热气，在土坑里埋烧了十五分钟后，白叟的儿子把牛肚上面盖的沙土，全部牛胃有些发胀，大要已经很较着地烤熟了，有一层焦黄的皮，闻着有烧烤的香味，固然做法粗暴，但是我已经充满等候。