张大顺还是第一次看到这类乌黑的颗粒,觉得是上好的盐,本来满心欢乐如同被浇了一盆凉水。

“张老先生在吗?”赵承的话音刚落,就听到楼上传来下楼的脚步声和一个开朗的声音。

赵承笑道:“我之前不是说过,那些负债不消忧愁吗?靠的就是这个东西,它叫做味精,是一种极其鲜美的食品,并且不能多放,每次只要少放一点点,汤菜的味道就会变得鲜美非常。”

“哦?此话当真?”张大顺看着柜台上那小小的,不及巴掌大的纸包,暴露猜疑之色。

张大顺诚心肠说道:“这道菜并不轻易入味,工夫都在配菜上,但是配菜的量又不能盖过主菜,以是……”

“好!好!”张大顺谨慎翼翼的把拨出来那些味精撒入菜锅,又令厨娘不断翻动。

并且也不知是成心还是偶然,竟然点了鸳鸯煎牛筋,这道菜是典范的配菜味道盖过主菜,驰名的厨子做这道菜,都只能在配菜高低工夫,更何况他家只是雇了一名浅显厨娘。

“张老先生,这就是我承诺的东西,不管你做甚么菜,只要在菜即将出锅的时候放出来,美味会立即晋升不止一倍。”

想要让牛筋入味,非得耗用极长的时候,用浓汤来炖煮,只要炖煮的时候充足长,汤内里的滋味渐渐浸入到牛筋里去,才会入味。

这两种菜肴本身都带有奇特的味道,又是红绿配色,以是称为鸳鸯。

赵承拿起筷子,毫不客气的大口吃了起来。

而大多数厨师,也是把工夫就在这两道配菜上,使其味道更加浓烈,如许吃起牛筋来就不会那么有趣。

赵承把那一小包味精放在桌上翻开,用筷子拨出少量,对张大顺道:“张老先生,像这类菜量,只需求放入这些便可。”

“是小兄弟来了吗?没想到小兄弟还真是个信人,老夫差点觉得你不会来了呢。”

食材都是早已备好,极其新奇的,厨娘把木料入灶,坐锅放油,一道菜很快做好。

张大顺也明白了赵承的意义,他是要点一道菜当场实验。

赵承也不废话,把事前用纸包好的一小包味精拿出来放在柜台上。

这道菜里最首要的食材是牛筋,而牛筋这类东西,除了不轻易软烂以外,另有一个最大的特性,就是不易入味。

“夫君,这些白白的东西是甚么?”周如霜亲眼看到一缸谷物从颗粒清楚到黏稠浑浊,又从玄色的污水样变成颗粒清楚的乌黑状晶体,感觉非常奇异,她猎奇的捏起一粒放在篝火的亮光下察看。

自从那天赵承来过以后,留下了一句话,张大顺就不由得把统统的但愿都依托在赵承身上了。

周如霜没想到这些乌黑的颗粒如此奇异,故意想要尝一尝,但是想到这些味精是用来了偿负债的,就珍惜的把味精又放回罐里,把罐子盖好,想想还不放心,又找了一块布包上。

以是大多数门客来吃的,都是这类快煎快煮的菜品,牛筋本身又不易入味,以是配菜用了红绿两种菜肴来借味。

但是煎牛筋这类做法,是一道快菜。普通来酒楼里点菜的门客,除非那些老饕,又有谁会提早一两天就奉告酒楼订菜呢?

第二天一早,赵承就带着味精去了清河县城。

赵承没想到误打误撞,反而点了一道最难入味的菜,不过他并不在乎,有味精在手,牛筋也一样吃出美味来。

赵承看到周如霜如此珍惜这些味精,感觉小丫头非常敬爱,对她说道:“如霜不消担忧,我看到我们村庄四周荒地里有很多旅谷,这些谷物很少有人采摘。”

“这个……小兄弟,你要不要换一道菜?”

从楼上走下来的,恰是大顺斋的掌柜张大顺。

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