实在牧飞星底子没去过屠宰场，人家凌晨完工，他凌晨起不来。其他时候上门，屠宰场一小我都没有，有人也不会专门为了牧飞星一小我把整条出产线开动起来。
“肥猪流？甚么肥猪流？”牧飞星问。
这并不是为了填饱肚子好不好，再说内里不是另有猪杂吗。酸甜排骨太酸，野山椒猪肚太辣，猪棒骨倒是不错，内里的骨髓很好吃，但是一根棒骨只要那么一点骨髓，底子不敷吃。猪鞭固然有噱头，吃起来实在没甚么意义，也就是多点味道的猪肉，多出来那些还不是好味道。
“好嘞。”老板承诺下来，“你们多少人？”
“能刮洁净吗？”牧飞星有些不放心。
“啊？”老板一看傻了眼，“这是如何回事？不该该啊，你们点了这么多东西，两小我就吃完了？”
这么好说话？牧飞星的目标并不是猪肘子，他问：“你们是不是本身养的猪啊？”
“不是，都在乡间收来的，本身养哪有这么多工夫。”老被说。
在南城，如果只说肉而不加其他定语，那么指的就是猪肉。这是最受欢迎的肉，非论鸡鸭鱼还是牛羊都比不上。不过正因为太提高了，反而没有以做猪肉着名的馆子。做海鲜做鸡做鸭做火锅都能够作为餐馆品牌主打，猪肉却不可，哪一家餐馆如果说我们猪肉做得特别好，必定没人买账。猪肉做的特别好有甚么能够说的，你如果做得不好，还能出来混？
“菜量比之前的确是小了些，原质料涨价太快，我们也没体例。不过这么大锅粥，你们两小我吃完了？另有排骨和猪肚啊，另有一大盆炒粉。就算十小我不敷，七八小我应当能够……要不我送你们一个猪肘子？”老板说。
南城的猪实施集合屠宰，普通是凌晨停止，为甚么到了早晨另有新奇猪杂呢？那就不成说了，归正这家餐厅在郊区，过一条河就是乡村，乡村内里养了猪本身杀本身吃，谁也管不着，偶尔往内里卖一些，也底子查不过来。
“仿佛加了个甚么帮。”阿本说。
“不消，筹办好就上吧。”牧飞星说，“他们也不晓得甚么时候来，我本身先吃。”
“你看我们这桌另有第三小我？”牧飞星问。
不过详细看赚多少，还是得杀好了才行。阿本叫了几个同亲来帮手，少了一大锅热水，把猪吊了起来，一刀捅进心脏放血，放洁净今后扔到门板上，用热水一勺一勺浇在猪身上，同时用力刮毛。
当然，术业有专攻，把猪肉分化开还是有人专门研讨的。比如善于做排骨的，善于做肘子的，善于做大肠的。明天牧飞星和唐楚云去的是叫做杨记猪杂粥，新奇杀的猪，取出内脏，还热气腾腾的就切好下粥，新奇得很。
说话间猪已经刮好毛了，又吊起来，用一把大砍刀把猪头砍下，开膛破肚，拿出内脏，又把排骨里脊五花肘子分开，都装在大塑料袋内里，交给了牧飞星。
“怕个鸟，我们没有刀吗？”那亲戚说。
“这家店不可。”唐楚云不屑一顾，“分量底子不敷。”
“这个啊，壮阳的。”老板笑得很含混。
阿本把猪赶出来，绑起来上了台秤，足足有240斤。每斤七块钱，那就是1680块，一头猪杀好以后算八成出肉率，那就是八块多九块钱一斤，别说土猪肉，浅显猪肉都没这个价。
“喂喂，两位，你说我们不好吃也就算了，分量不敷算如何回事？”老板刚好路过，一听就不乐意了。
“非支流是吧。”牧飞星总算听明白了，人家非支流抽烟喝酒烫头，可不必然偷鸡摸狗啊。