剩下就让猪蹄渐渐炖就好，如果有高压锅的话，压上十五分钟便能够关火，如果是用平常锅炖的话，孟川建议用小火炖上一个小时。
至于味道的话，不消说，小火慢炖卤出来的猪蹄必定要比高压锅压出来的卤猪蹄更好吃一些，如果时候紧的话，孟川是建议用高压锅压的。
厨房不大，出去两小我，的确有点挤，不太小墨妈妈本着学习的态度，也就打个动手，以是一向都站在门边，尽量把厨房里的位置留给孟川。
不过做菜总得讲究个色香味俱全，一盘光彩诱人、赏心好看标菜，老是更能吸惹人的食欲。
孟川听到小墨妈妈的话，就晓得她是咋想的，不过是担忧华侈，不过本身前面是做的两个素菜，量也不大，不会呈现华侈的，“嫂子，您放心，我就是干炊事的，几小我吃几道菜的量还是能掌控住的，我们就按军队里的标准炊事，两荤两素，四菜一汤，包管让你们吃饱吃好还不华侈。”
猪蹄卤着孟川就不管了，上面开端做溜肉段，溜肉段之以是好吃，主如果因为这个肉好吃，这个肉的做法也不难，但是却要非常重视。
因为我们做溜肉段的时候，得包管肉不能炸过了，并且淀粉也不能放太多，不然一口咬下去，吃的满是淀粉，这口感就差太多了。
小墨妈妈点了点头，“对了，小孟，我们就吃这两个菜吧，别在做其他的了，做多了也吃不完。”
炸完肉段后，起锅倒油，等油热后，插手葱姜蒜和洋葱爆香，然后插手一点生抽、胡椒粉和盐巴，炒匀后，便能够倒入切成片的胡萝卜和炸好的肉段了。
吃炸过的肉，如果不勾芡的话，吃起来肉根基都会比较干，而溜肉段的勾芡体例也很简朴，那就是用水淀粉勾芡就好。
素菜留到最后做，孟川起首来做肉菜，肉菜的话，卤猪蹄是比较费时的，那本身就先来做它，卤猪蹄的体例很简朴，起首就是焯水了，这是做硬菜最常见的一步，有血水的能够滤血水，没血水的能够去腥。
炒制了大抵三分钟的时候，溜肉段这道菜根基就做好了，不过此时可不能出锅，因为另有最首要的一步没干，那就是勾芡。
比拟于肉菜，小墨妈妈的确更喜好茹素，这倒不是说肉菜不好吃，而是肉菜多吃了轻易腻，还特别轻易发胖，而清爽的素菜吃了，不但适口，对保持身材也是有极高文用的。
孟川摆了摆手，“这可不可，汤必必要做的，都说饭前一口汤，肠胃不受伤，并且我做的汤是补钙的，特别合适小墨喝，小墨现在正在长个子，钙必然要弥补足了，嫂子也不但愿小墨长不高吧。矮点固然萌，但是出挑的亭亭玉立不是更好么？”
对于小墨妈妈来讲，小墨就是本身的全数，关于小墨的统统，本身都非常在乎，孟川这么一说，小墨妈妈立即就不反对了，“那汤必然要做。”
炸这个肉段，是比较需求重视的，只要看到肉段炸成金黄色的时候，便能够捞出来了，我们不消担忧炸成金黄色会炸不熟这个肉段，归正前面还会和素菜一块炒的，如果我们不谨慎炸过甚了，炸成了暗黄色，也没事，归恰是本身吃，炸成暗黄色也不影响口感的。
“那好吧，小孟，你可要千万要重视量，至于阿谁汤就不做了吧，四个菜够我们吃了。”
跟着两道肉菜做好，孟川也马不断蹄的开端做素菜，不过在做素菜之前，孟川怕小墨妈妈没看会，因而问了句，“嫂子，这两道菜您学会了么？”
先把猪蹄洗洁净，然后切成小块，放入锅里，随后在加上一些姜片和花椒煮个三五分钟便能够捞出。