炊事班长被孟川这一夸，笑道：“或许是吧，那我持续去做鱼了。”
水产品第一步就是要先措置洁净才行，固然街边烧烤的香辣小龙虾特别火爆，但是孟川并不建议大师去吃，因为小龙虾措置起来真的不是很轻易，很多路边烧烤底子搞不洁净，就算是知己商家都不必然，因为这个量实在是太大了，需求的耐烦绝对很多。
小龙虾被盛出来的时候，几近炊事班的统统人都在看着孟川，盯着这鲜红麻辣的小龙虾直流口水。
如果常常吃火锅的话，很多人也会点虾，一盘虾上来以后，根基上大师都会直接倒出来烫，但是烫完以后，捞起来，头很好掐，一掐就掉了，但是那跟黑线就取不出来，带着黑线吃的话，真的是太影响口感了。
哦哦，听了班长的话，几个炊事兵立即抬着做好的饭菜往食堂走去。
孟川说道：“实在也没咋做，就是这么多香料么，你在水源地这么长时候，做过的水产品也很多吧，技术应当比我强才对啊。”
洗濯洁净后，此时吃的就放心了，龙虾的肉质非常好吃，特别是香辣小龙虾，吃起来香辣鲜香，肉质松散，绝对是一道色采鲜丽的美食。
黑线就是消化道，能取掉就尽量取掉，那东西不但影响口感，吃了能够还会拉肚子，当然身材好的就无所谓了，究竟上，我们在街边上吃的香辣小龙虾，这个黑线是没人会取的。
在中间做鱼的炊事班长闻到这股香辣的香味，眼睛也瞟了过来，不说别的，就光闻到这个香料味就晓得这个香辣小龙虾必定好吃，也不晓得孟助理员是咋做的，刚才应当偷学一下的。
此时香辣小龙虾根基也就做成了，出锅之前能够撒点葱花香菜啥的，如果不喜好吃葱花香菜的话，也没需求放，最后撒两勺盐巴，便能够出锅了。
香味出来后，便能够插手焯过水的小龙虾开端爆炒，爆炒大抵三分钟，便能够插手净水，如果有骨头汤的话，孟川倒是建议插手骨头汤，如许吃起来更带劲。
此时便能够开端上锅煮了，孟川喜好先把龙虾焯遍水，倒入水后，煮个两三分钟就行，此时便能够看到有点红色的泡沫被煮出来了，然后捞出小龙虾，倒掉水，便能够开端正式做了。
孟川倒是有个取黑线的好体例，此时需求一根牙签，从靠近尾部第二节或第三节的枢纽接缝处，把牙签扎出来悄悄一挑，黑线就弄出来了！
在油温热到八成的时候，便能够开端爆香香料，先插手生姜，大蒜，青辣椒和红辣椒爆炒，食材一放出来，香味立即冲了出来。
非常钟过后，孟川看着差未几了，一翻开锅盖，香辣的味道就冲出来了，这味道闻着就让人流口水，此时炊事班长的鱼也炖锅里了，手头也没啥事，以是就忍不住想学一下这个咋做的，凑到孟川身边，班长笑道：“孟助理员，你这个香辣小龙虾咋做的啊，我隔老远闻着，口水都快流出来了。”
措置起来也不费事，起首掐掉小龙虾的头，然后拿着剪刀把背部剪开，取出黑线。
孟川这里的都是活虾，要靠本身措置才行。
炊事班长说道：“我做香辣小龙虾的次数的确很多，但是总感受味道没你做的更香辣，这是咋回事啊。”
上面就要开端洗濯小龙虾的身材部位了，实在洗濯起来也很简朴，用小刷子，悄悄的刷几下就好了，最首要刷的处所就是脑袋与身材连接处，凡是就这个处所脏上一点。
后厨里没有骨头汤，孟川就用净水了，水加到刚好没过龙虾就行。
炊事班长想了想，孟川说的仿佛也有点事理，因而问道：“孟助理员，那你加香料的挨次是啥啊。”