孟川想了想，现在是夏季，还是以辣为主，吃了浑身还和缓，因而说道：“我此次做个辣子鸡，这菜开胃，吃的还和缓。”
刘叔的水煮鱼，本身的体系但是评定为特性菜，那味道没的说，因而立即点头道：“感谢刘叔。”
刘叔做菜几十年，看到孟川如许做，也只是笑笑，如许做的话，鸡肉固然没有不加水的筋道，脆。但是这个汤却非常不错，很有味道，下饭很不错。
此时这些炸鸡块的油也不能华侈了，持续留着做菜，往锅里倒上一点油开端爆香辣子。
刘叔立即说道：“这是必须的，你们明天但是长脸了，必须做点好吃犒劳一下，此次刘叔也给你们做个水煮鱼。”
孟川点头道：“我会好好事情的。”
地三鲜是纯素菜，是用土豆，茄子，青椒为主料做的，做这个菜最好吃的的体例就是先把菜过上一遍油，如许不但看起来美妙，吃起来也好吃。
酱汁很简朴，放点香油，白糖，鸡精，盐巴，最首要的就是淀粉，然后插手半碗净水开端搅拌均匀既可。
此时刘叔的水煮鱼也做好了，大要上飘着的红油更吸引食欲，刘叔看着这三个菜，分量是够了，还缺个汤，因而说道：“小孟，你把三个菜端出去了，我给你们烧个鸡蛋汤，等会端畴昔。”
然后装盆，这个地三鲜分量很多，装盘的话不太好放下，干脆直接三个盆一摆，看的也壮观，吃起来也香。
此时鸡块也腌制好了，孟川就拿把鸡块倒入漏子，放入油锅开端炸，炸的时候最好略微搅合一下，使之受热更均匀。
孟川想了想，道：“既然有俩肉菜，那就在做个素菜，地三鲜吧，吃的还舒畅。”
一分钟不到，孟川就捞起了这一篓子炸好的鸡块，因为有淀粉的原因，以是炸出来是略微显的金黄一些，然后把炸好的鸡块放在盆中备用。
“不错，地三鲜是个好菜，营养搭配均衡，那我们快点做吧。”
上面开端炒菜，插手油，等油热后，加上葱姜蒜沫爆香，爆香后，把炸好的土豆，茄子和青椒一块放出来翻炒，翻炒半晌，感受锅里有点干了，就倒入一开端调制好的酱汁。
过油最好是一样一样过，因为茄子比较软，过油时候太长就不好吃了，土豆比较硬，如果过油时候太短，则不轻易熟。
以是孟川此次用的干辣椒和青辣椒对半开，固然有人说如许不正宗，但是如许做出来的确要比纯干辣椒做出的更下饭。
刘叔点点头，道：“好，辣子鸡不错，然后在做个啥菜？”
出锅前一点要在剁上一些蒜末撂出来，如许吃起来味道才更好。
只不过说是过油，油也不能多放，倒上薄薄一层就行了，土豆和茄子另有青椒都切成块，此中土豆和茄子最好是洒上一些干淀粉，如许吸油吸的少，吃的更安康。
辣子鸡做好后，孟川开端动手做地三鲜。
然后孟川就开端往锅里加油，等油热后开端炸鸡块，炸鸡块的时候最好是那漏子篓住，因为鸡块本身就不大，如果炸太久了，就老了，不好吃了。
孟川此次用的是干辣椒和青椒两种，干辣椒和青椒都切成小块，油热后，先放入干辣椒和葱姜蒜花椒爆香，青椒等香味出来后在放出来，持续翻炒。
孟川立马点头道：“好，感谢刘叔。”(未完待续。)
等酱汁快干的时候，味道就已经四溢了，特别是鲜香味，吸引着中间做菜的炊事员用力的嗅鼻子，刘叔闻到鲜香味，也赞道：“小孟，你这个地三鲜不错啊，够鲜。”
“只不过光做一个水煮鱼也不敷吧，小孟，你还要做啥菜？”