孟川摆摆手，“大师放心好了，小米辣固然很辣，但是做凉菜的时候，渗入出的辣味却不是很强，只要不是直接吃，都不会太辣嘴的。”
炊事班长们听到孟川的话，顿时全都立正站好，当真的看着孟川的做法，一点都不敢恍忽，深怕错过了甚么首要的步调。
说完孟川拿起刚从切好的柠檬片，洋葱丁，姜蒜片等等一股脑的全倒了出来，然后在鸡爪大要把这些调味料揉匀。
吃一天两天倒是不错，但是你连吃三天以上，你就晓得多难受了，至于连吃七天，这真不是普通人能对峙下来的。
过凉水的时候，要用死水冲才气够，等鸡爪温度降下来后，放入凉水里浸泡，这个步调很首要，想让鸡爪筋道Q弹，这步是重中之重。
以是军队很多食品厂都在想体例改进这类食品的口味。说实话，改进的真不错，但紧缩饼干不管如何窜改口味，他毕竟还是紧缩饼干。
这时，特培的老炊抬来一大筐茄子，孟川看着这些茄子不算大，并且另有点蔫，猎奇问道：“这茄子如何是如许的啊，又小又蔫？前几天我看我们这里还都是大个茄子呢。”
炊事班长赶紧说道：“陈述孟主任，刚才后勤处的拉食材过来，遵循你的叮咛，要让门生们吃好的，我们吃差一点的，以是我们就最后去拿的。好的被别人挑走了，就剩这些了，我就全拿返来了。不过请主任放心，我们这另有一筐最好的茄子，你们带领们吃这些好茄子。”
最后还需求几个百香果。
因为凉拌鸡爪不是泡椒凤爪，所以是不消插手水的，这就形成凉拌鸡爪入味很快，因为没有水来稀释味道，以是凉拌鸡爪拌好后，只需求等候两个小时就完整能够吃了。
鸡爪剁好后，开端焯水，趁着大锅烧水的空地，孟川先来筹办配料。
鸡爪全数倒入锅内，等锅内水沸腾后十五分钟，便能够关火捞出，因为我们用的灶是燃气灶，热量赶不上你们炊事车用的柴油灶，以是你们最多就煮十三分钟既可。
这里孟川做好了鸡爪，送走了炊事班长们，也没筹办闲着，一营长说想吃本身做的饭，本身不成能一顿鸡爪就把他给打发了。
“这个网红凉拌鸡爪，百香果是最首要的一个步调，缺了它那就是浅显的凉拌鸡爪了，我们构造食堂后厨有好几箱百香果，你们等会归去每人拿一箱，最好今晚便能够让门生们吃上彀红凉拌鸡爪。”
“至于这个网红凉拌鸡爪，固然是腌制两个小时就入味了，但是想让这个更好吃的话，最好是腌制四个小时，并且必然要放冰箱里。如许的话，鸡爪吃起来更爽口，更酸辣，包管门生们吃完凉拌鸡爪，胃口都大开。”
“何况凉拌鸡爪又不是卤鸡爪，凉拌鸡爪必然要辣一些才好吃，才开胃。”
而红肉大多都是热水煮，比如猪牛羊就是红肉，不过猪肉这个肉不管是用凉水还是热水都能够，比如煮红烧肉，最好就是凉水下锅。而炖排骨呢，最好就是热水。
固然炊事班长们还没有吃孟川做的凉拌鸡爪，但不管从鸡爪的色彩和味道来看，他们都能感遭到这个鸡爪必定非常好吃，闻着就胃口大开，等会归去了，本身必然要尝尝，看看孟主任的厨艺到底有多高超。
“这个网红凉拌鸡爪需求的配料比较多，你们拿纸条记上。先筹办一些小米辣，小米辣最好切开，如许更轻易入味。”
不过这里孟川担忧不敷辣，以是又多抓了两把小米辣放了出来。
酱油，白醋，蚝油，白糖，盐巴，五种调味料既可。