此时把酱汁倒入鱼身上，烤鱼就已经根基完成了，现在只需求拿到电磁炉上煮开便能够吃，但是孟川做的这么早，就是想先让鱼入一下味，然后在吃的话，味道就会更好了。
捞出一条鲈鱼后，孟川就开端清理，清理鲈鱼没有甚么要重视的处所，毕竟是常常能吃到的鱼，如果非要说如何清理才气洁净的话，那不过就是鱼腹手上面的那层黑膜了，如果不去除的话，清蒸出来能够会有一些腥味。
做好柠檬烤鱼后，孟川拍了鼓掌，看起了其他食材，此次调查组来的人可很多，光带领就来了一堆，以是一个柠檬烤鱼明显不敷，归副本身时候多，恰好弄几道硬菜给他们吃。
就在此时，孟川的目光盯住了一大块里脊肉上，说到硬菜的话，糖醋里脊绝对是硬通货，孟川把里脊肉拿起来看了一下，肉质还不错，很新奇，用来做糖醋里脊很合适。
清理洁净后，把鲈鱼改刀，放在开水上蒸六分钟后取出，此时蒸出来的鱼，盘子里多多极少会有一些汁水，这些汁水不要，就单把鲈鱼捞出来放在锡纸盘上备用就行。
这里孟川是建议多放一些油的，因为油多炸的开，前面多出来的油能够留着炒菜么，也不会华侈。
想到就干，孟川操刀割下一块不小的里脊肉，然后切成小长条，这里要重视的是，里脊肉必然不能切的太小，不然等会用油炸一下就没了，夹都不好夹。
当然了，专门的烤鱼店除外，毕竟那是专门做的，会提早筹办。而普通的餐厅，临时做烤鱼的，酸辣味都不会特别入味。
“呼唤81192，这里是553，我受命代替你机履行巡航任务，请你返航！”
搅拌成糊状后，能够在放入一个蛋清，蛋清是增加肉的爽口度和挂糊的浓稠程度，最好是加一个，如许挂糊就调好了。
“81192收到，我已没法返航，你们持续进步！”
挤出柠檬汁后，在切好葱姜蒜末放入此中，然后放泡椒，如果喜好吃辣一点的话，还能够在把小米辣切成小段放入一些。
当然如果你爱吃甜的，能够略微多放点糖，爱吃酸一点的，能够多放点醋，这个就是看小我爱好了。
油热后，直接倒入半汤勺酱油，酱油一进油锅能够会形成油星子乱喷，以是这里必然要重视安然才行，然后紧跟着放入一小勺蚝油，小半碗净水，煮开既可。
这里孟川是切成跟食指差未几大的肉条，如许的长宽正合适，吃起来不大不小，炸起来也轻易熟。
这里有人会迷惑，既然酱料和酱汁都是用油炸出来的，那为甚么不一起弄呢，还要分开做，这不是增加了步调吗？
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因为吃的人多，以是孟川调的糊就多，这里孟川放了两大勺醋和四大勺糖，然后在放入一小勺盐巴和一小碗淀粉、两大勺水淀粉搅拌均匀。
不过这些调料却不消爆香太久，油热后放入内里炒制半分钟就行，如果不好掌控时候的，那能够看蒜末，红色的蒜末爆香成微微泛黄既可。
特别是柠檬烤鱼，因为这是酸辣味的烤鱼，酸辣味本身就不如麻辣味更好入味，平常如果吃酸辣味的烤鱼，口味普通都是比不过香辣味的，究极启事还是因为平常的餐厅为了效力，不会给你弄太长的时候腌制。
酱汁的制作体例也很简朴，起锅烧油，这里必然要重视的是，烧锅只能用小火，油温也不消太高，只要看到略微有青烟冒出来便能够了。
肉条切好后，放入一勺盐巴和一勺料酒三片姜片腌制十五分钟。