至于花蛤的烹调体例，跟龙虾几近能够通用，并且煮的火候，也几近能够一样，以是这里就未几加说了然。
如果喜好吃辣的，那干辣椒和花椒必然很多放，有很多人喜好吃蒸虾，感觉如许鲜，不过孟川感觉蒸虾实在有趣，就算前面能够蘸些酱汁增味，味道也融不出来，吃起来还不如麻辣小龙虾利落。
大师不消鄙吝酱汁，交来回回多刷几遍都行，因为这个肉并不是很吸味的，调味料只会附着在大要，多刷几遍，然后食用油也会溶解掉一些的，以是也不会多辣的。
一家人如果本身在家做龙虾吃的话，买五斤回家不夸大吧，那就是一百块钱，买瓶啤酒才三块，三块钱就能让龙虾味道上一个层次，这真的挺需求的。
这边孟川煮的量比较大，以是直接倒出来一桶五升的原酿，煮龙虾和花蛤这类食品，最好别用净水煮，当然孟川不是说不成以用净水，但是煮这类食品，用啤酒的话，味道会更好一些。
龙虾花蛤这些带壳类食品，做起来最简朴，先往锅里倒油，油热后，往里加香料，甚么大料、八角、香叶、干辣椒、花椒、肉桂之类的尽管往里放就行。
因为啤酒本身就带有奇特的暗香，并且酒精含量特别低，酒精蒸发的又快，焖煮完后，内里就只剩下啤酒花的暗香了，而不会有酒精浓度的。
这里孟川用的是一个叫电饼铛的东西，这玩意是炕饼子用的，大师应当也不陌生，平常我们吃的烧饼，就都是用这玩意炕出来的。
不过这里要重视的一点是，煎这些东西的时候，必然要常常少量的抹上一些食用油，如许不至于煎糊，并且大师也不消担忧前面会腻，这些食材，是不吸油的，拿起来吃的话，油不会粘上去多少的。
既然要辣的话，那弄酱汁的时候，必然也要辣才行，先剁上一些小尖椒丁，然后倒入香油、盐巴、耗油，橄榄油，芝麻油，在弄点黑胡椒粉，如果没黑胡椒粉的话，用花椒粉也能够代替，最后在放入烤肉必备的孜然，搅拌均匀后，这个酱汁就完成了。
就像孟川这边，龙虾代价在20元一斤，普通人吃龙虾，起码是2斤起步，哪怕是女生，2斤的龙虾也未几。
烤制的体例分两种，一个是跟烤肉一样的在明火上面烤，一个则是铁板烧。
此时有人会迷惑，你不是方才放花椒了么，如何又放花椒油啊，这不是华侈了么？
这个倒啤酒的量，孟川有本身的体例，就是直接翻开啤酒，狠狠的往里灌，这个时候啤酒必定会起大量泡沫，只要泡沫起的能袒护住龙虾，这个量就很不错了。
因为军队里，是没有这类铁板烧用的烤肉粉，更没有甚么韩式烧烤酱之类的，以是孟川就用传统的体例，本身做。
煮龙虾的火候必然要用大火，煮的时候也不必长，大火煮开五分钟便能够关火焖了，因为龙虾这类河鲜的话，肉质还是比较嫩的，如果煮久了，肉就老了，吃起来也就没阿谁味了。
实在这个花椒油是个很独特的东西，不但能够充当香油，并且本身的椒麻味也很足，这真的是一个增味神器，当然了，如果吃不了麻的人，就要少放点了，不然被麻到舌头都动不了了，这就太亏了。
其别人见到孟川两端忙活的不可，也都凑畴昔想搭把手，不过孟川却摆手，“不消搭手，这点东西，我忙的过来。”
至于孟川，这如果放开吃的话，起码是五斤打底，并且也得是喝啤酒喝饱的，毕竟小龙虾就那么一点点肉，只能当个零嘴下酒菜。
这些香料一扔进油锅里，味道立即就窜出来了，这时候孟川又加了一些豆瓣酱，这类郫县豆瓣酱是炒菜的神器，在哪都能够买到，用来增加菜的色彩和味道，的确非常好。