“您嘞慢用。”泡茶的大叔四十来岁，操着一口标准的天津话，沏好茶水以后，对着王铭开口说道，而王铭则是笑着点了点头。
“是啊，自家开的小店，不过做菜的是我二大爷，老爷子六十多了，就好做个小菜嘛的，就让他白叟家掌厨了，如何的，您吃的还行吧？”大叔笑呵呵的开口说着，而王铭则是竖了竖大拇指，比起那些大酒楼饭店的菜肴，仿佛这老天津卫的风味，更加的浑厚一些，可就在这浑厚当中，却酿造着大酒楼饭店也做不出来的甘旨。
古文明街，这里有一家非常驰名的饭店，烹调的也是最为传统的天津菜，饭店不大，可却有一个非常传统的名字，老天津卫。
王铭坐下以后，看着墙壁上独一的不到二十道菜，唇角勾着笑容，菜的数量固然未几，可都是老天津菜，别的主食的方面则是更加简朴了一些，只要炸酱面和三鲜打卤面，而对于这打卤面以及附带的菜码和菜肴，王铭则是有了一些兴趣。
而在这期间，王铭除了咀嚼各种美食以外，对于天津的一些比较有特性的处所也停止了旅游，对于天津的餐饮文明，也更加体味的深切了一些。
一晃之间，王铭来到天津已经有了一个礼拜，而在着七天的时候，天津卫有些特性的处所他也根基上都咀嚼了一些，此中包含狗不睬包子，十八街的麻花，以及天津本土的一些特性和北塘海鲜，体味着天津本地的饮食文明以及风俗的同时，脑海中也在构思着，在如许一个集结南北特性的都会，究竟做甚么样的餐饮，方才气够使得人们更轻易接管一些。
盘中肉质肥厚的鲤鱼尚且还带着鳞片，不过在颠末油炸以后，浑身的鳞片也都给人一种金黄酥脆的感受，加上那上面吱吱作响的声音不竭响起，热气升腾之间，热鱼接收热汁，酸甜的香味直接满盈了开来。
“看起来还不错。”王铭心头暗道，天津家常熬鱼的这类伎俩固然略显粗糙了一些，可这老板的二大爷技术还不错，教员傅手里的这些老活功底踏实，即便是用软火收汁，也能将亮度调配的恰到好处。
在瞄了半响以后，王铭点了一道炸河虾，一份家熬鳎目鱼，外加一份三鲜打卤面，便坐在了一旁等待着。
作为津菜中极具代表的一道菜肴，罾蹦鲤鱼的烹调技法极其奇特，因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，也是以而得名。
看着健谈的老板大叔，王铭脸上的笑容更加浓烈，点头之时，看着第二道家熬鳎目鱼放在了桌上，色彩光鲜的鳎目鱼披发着阵阵苦涩的味道，上面的汤汁略微有些浓烈，在灯光的映照下闪动着光点，跟着热气升腾之间，一股淡淡的香醋味道，也是异化在那一股苦涩的味道当中，而以王铭的眼力，一眼便看了出来，桌上的家熬鳎目鱼熬制的时候固然并不是太长，可却在鱼肉身高低了工夫，并且，鱼汁的收缩并没有现在餐饮的勾芡，而是用明火直接熬煮而成，如许的汤汁味道更加醇厚，可常常在光彩上，却没有勾芡出来的色彩亮度。
王铭在颠末扣问以后，也是带着些许的猎奇，进入到了这老天津卫当中，现在正值中午十二点钟，进入此中以后，随便的在靠墙的位置坐了下来。
鳎目鱼体形扁平，除了两边的一拍软小骨刺以外，只要中间的一根脊椎刺，两排的小刺跟脊椎链接的非常安稳，也是以，鱼肉当中却没有甚么小刺可言，放入口中以后，感受着此中那小酸甜的味道顺着汤汁分散开来，鲜香中带着微微的辣，跟着咀嚼，鲜嫩的鱼肉口感细致，开释着属于它的甘旨，直接满盈在王铭的口腔当中。