苏乐所存眷的是3号，师姐朱小娇，明天朱小娇穿戴洁白如雪的厨师装，为了和其别人以示辨别，还特地在高帽上打了一个暗红色的胡蝶结，朱小娇站在面案前，并没有像其他选手一样急于脱手，站在那边仿佛在想着甚么，气势实足。
赵彩墨道：“我帮你约了上官雄霸，他今晚在多数会等你，一来为你的烹调大赛胜利停止庆功，二来和你详细谈谈广寒宫的事情。”
实在初赛只是一个开端的遴选，在成为大赛构造者以后，苏乐对于比赛本身的存眷度较着降落了很多，他最为在乎的是比赛可否顺利停止，而不是比赛的详细过程，人在分歧的阶段存眷的事情也不一样，如果在畴昔，苏乐必定是从一个厨师的角度看题目，而现在他已经开端从一个构造办理者的角度考虑题目，位置的窜改决定了心态。
十名选手当中不乏白案妙手，10号就是吴越人家钱塘店的主厨肖景良，他也是被李静娴最为看好的选手，此次选他前来参赛，对他也是委以重担，他做得是最常见的打卤面。
苏乐伴随赵彩墨来到佳宾席坐下，赵彩墨看到了佳宾席正中的李连海，李连海看得很当真，并没有重视到这位小嫂子的到来。
苏乐伴随赵彩墨来到了比赛现场，方才进入赛场当中就听到掌声雷动，这里只是初赛的园地之一。现场正在考校的是选手的白案工夫。
满载元的唇角暴露欣喜的笑容，他能够鉴定除了肖景良以外，现场其他的选手底子没有和朱小娇一战的才气！
满载元并不喜好过于花梢的演出，在他看来烹调的本质还是在于咀嚼，而不是过程中行动如何标致，他一向都在留意这些选手的表示，真正称得上心无旁骛的只要两小我，一个是他刚收的女门徒朱小娇，另有一个就是10号肖景良。
多数观众没有评委那么专业，熟行看门道，内行看热烈，对观众来讲热烈的才是都雅的，看到这位7号选手手中弯刀纷飞，寒光凛冽，削在面团之上，面片如同雪花一样翻飞入锅，视觉结果极其超卓，以是观众们全都开端鼓掌喝采。
想了大抵有三分钟摆布，朱小娇开端从和面开端，眼看着白面加水敏捷加强本身的凝固力，在朱小娇一双胖乎乎力道实足的手掌的揉搓下，敏捷变成一个面团，她要做的是拉面，和面是拉面制作的嘴关头一步，夏季和面需求用温水，面图案的温度轻易遭到天然气温的影响，通过和面时所利用的水温分歧，使和好的面团温度始终保持在三十度摆布，这是有科学事理的，因为在这个温度的时候面粉中的蛋白质吸水性最高，能够达到百分之一百五十，面筋的天生率最高，面的延长性和弹性最好，只要如许才气便利抻拉。
苏乐低声向赵彩墨先容。
在西部拉面的制作过程中长长会插手水和蓬灰，水的渗入压感化能够让面团中的蛋白分子之间的间隔缩小，密度增大，特别能够使构成面筋蛋白质之一的麦胶蛋白粘性加强，进步面团的延展性和弹性。平时为了加强拉面的筋道感受最常插手德 就是蓬灰。蓬灰是戈壁特产的蓬草烧制出来的碱性物质。和面的时候插手面内里，能够使面具有一种特别的香味，并且能够让面条爽滑透黄、筋道有劲。
满载元看到肖景良的现场表示，不由得赏识地点了点头，这小我气力相称不错，想要成为一个高超的厨师，起首就要由一颗果断的心，只要专注一件事才气够做好一件事。
肖景良向面皮上洒了一把干面粉，持续擀压，几次几次以后，将面皮儿折叠，从一旁操起厨刀。