郑轲听到宣荔认同了他的说法，也略微松了口气，“实在，这也是我在试吃了三次菜品以后，才发明的。并且，在改换了知雉鸡和野鸭后，这类感受就更较着了。实在，细心想一下，就晓得呈现这类题目的启事了。
“没想到你还真筹算在巴黎开餐厅，这个难度，但是很大的。”宣荔看着郑轲。
“胡想老是要有的。”郑轲满脸带笑，擦了一下鼻子，“再说，四宫学长能做到，申明我也有机遇。”
“狗肉肉质细致，质地也比较密，申明代替狗肉的食材，也需求有极佳的口感。并且，狗肉能够产生大量的热量，抵抗酷寒，现在又是夏季，恰是食用狗肉的最好季候。以是，最好那种食材也有这类性子。”宣荔解释道。
“我哪能学一样丢一样？在巴黎，我对中原菜的练习，向来没有放松过。”郑轲解释道。
不止鸭肉被野鸭肉代替，乃至连鸡肉的味道，也要比浅显鸡肉更甘旨。
“是……没错……听你提及，我现在都健忘了这道菜的口感。在试吃的时候，只是想当然地以为，这道菜品就应当是这个味道。”宣荔揉着下巴，当真地回想这道菜的味道，“真可贵，你竟然能发觉到这个缺点。”
“是啊，这是因为我用雉鸡和野鸭，代替了浅显的鸡和鸭，以是，味道有了不小的晋升。”郑轲解释道。
“我现在想到了两种体例。第一种，是去掉野鸭和雉鸡中的一种食材，如许，香味的浓烈会减少。然后再增加牛肉，加强菜品在口感上的层次性，同时，味道上也不会太差。
宣荔听了郑轲的话，深思了半晌，随后又摇了点头，“牛肉不可，再换一种食材。”
“实在，我在挑选食材的时候，确切很想用到狗肉，但凯瑟琳激烈反对。当时，我只是顺着她的意义，包管不会利用狗肉。但厥后我细心想了此中的利弊，发觉我确切应当把狗肉去掉。
宣荔昂首看着郑轲，却看到郑轲目光果断，对刚才的话没有涓滴摆荡，便晓得他绝对是当真的。
“这些只是最根基的要求。”郑轲深吸了一口气，缓缓说道，“这道菜品中，本来另有狗肉，但我把狗肉去掉了。”
“为甚么？”郑轲不解道。
“这道菜品是粤菜，而评委当中，也有一名粤菜的大厨，我的敌手更是粤菜良庖的交班人，在这类对比前提下，任何的瑕疵，都会被无穷放大――我不会给敌手，任何击败我的机遇。我要拿下统统比赛。”
“也是。”宣荔深吸了一口气，看着郑轲，“你刚才说，你对这道菜品并不对劲，为甚么？我感觉已经很不错了。”
“那你所说的缺点是甚么？”宣荔问道。
“那你说，这道菜品有甚么缺点？”宣荔接着问道。
“野鸭和雉鸡同属于禽类，即便口感上存在差异，但在浓烈香味的烘托下，这类差异也会被讳饰。而猪肉的肉质偏松，很轻易熔化在口中。是以，这三种首要食材的口感，在试吃的时候，能够会被忽视。”
“我也想到了。”宣荔也答复说道。
“雉鸡……”
“牛肉确切更具有嚼劲和弹性，但牛肉也有一个缺点，它的肉质和其他食材比拟，略显粗糙。我感觉能够直接往内里再增加食材，但食材不能是牛肉……实在，整道菜品，之以是存在你所说的题目，是因为贫乏了狗肉细致而又富有弹性的口感，作为对比。能不能用其他食材，代替狗肉？”宣荔解释道。
“口感的层次性，如果刚才你没有在乎，就申明菜品的味道，遮住了口感。”
宣荔咬着嘴唇，忍耐着美食所带来的打击。这类鲜美的味道，在口腔和鼻腔当中，不断回荡，久久不散。