取出鱼排以后，郑轲鱼排用白葡萄酒、盐和胡椒粉腌制10分钟后，又拿出一个平底锅，放入橄榄油，接着将鲷鱼鱼排放入此中。比及两侧都闪现出金黄色以后，取出备用。然后他又将姜片、大蒜片、洋葱碎倒入锅中翻炒。
以是，郑轲决定把五条鱼的两条拿出来，看看可否从西方摒挡上找到冲破口。
要不再换一个？
郑轲挠了挠头，眉头舒展，想着接下来该如何办。
因为是第一次措置鲷鱼，以是郑轲也比较谨慎，没敢做的太快。
郑轲取出鲷鱼的内脏，用冷水洗濯。沥干水分后，去掉鱼鳞和鱼鳍。接着，刀尖从背侧切入，沿鱼骨向下切，然后悄悄挪动刀尖，紧贴鱼骨向内深切厨刀，使得鱼肉与主鱼骨分离。
“不要紧，必然还会有体例的。”郑轲翻出了白石龙一给出的“吃货秘笈”，因为鲷鱼并不是应季的食材，以是，质料上并没有相干的内容。
细致的鱼肉在入口以后，几近熔化在口中，腴滑的口感让郑轲身上的怠倦一扫而空，浓烈的酱汁囊括着香浓的味道，打击着郑轲的味觉。
固然一次就能做出超越80分的摒挡，非常可贵，但是这道摒挡的本质决定了，哪怕他将这道摒挡做出了一百分的结果，也必定赢不了花泽类。
先不说终究的味道如何，单说这上汤的熬制，就要破钞大量的时候。从42斤的水用小火熬成30斤，谁晓得要用多长时候？
郑轲看到这份食谱，直接放弃了。
对了，看一下摒挡条记的评价，或许另有其他能够改良的处所。
中原摒挡种类繁多，但要真从中找到合适的体例，感受和大海捞针差未几。
郑轲皱起了眉头，表情也变得愁闷起来。没有提示，也就意味着这道摒挡已经达到了80分。
再次，郑轲被逼到了死胡同。
莫非用中原摒挡？
郑轲紧急嘴唇，终究挑选了放弃这道摒挡。
这道摒挡再略加改进，一定不能达到要求。
没有！摒挡条记上空空如也，没有任何提示。
沉着……这个时候必然要沉着……会有其他体例的。
拿起主厨刀，刀尖刺入鱼腩，划出美好的弧线以后，鱼腩破开。
郑轲立即脱手措置另一块鲷鱼肉，一样拔取另一个西方摒挡的变形。成果仍然失利，摒挡条记给出了73分的成绩，但是摒挡的结果与郑轲所希冀的相差甚远，哪怕按照摒挡条记的提示，再将摒挡重新做一遍，味道仍然和郑轲所希冀的相去甚远。
除此以外，另有一点儿不肯定性。鲷鱼本身的味道就已经非常鲜美，如果利用上汤，也有能够粉碎鲷鱼的味道。
西餐和中餐是完整分歧的摒挡。西方摒挡更夸大原味，所用的伎俩多是煎、烤、焖、烩等体例，在味道上也比较平淡。中原摒挡则分歧，因为地区广漠，体例浩繁。分歧的处所，同一道菜，味道差异，乃至同一个餐厅，分歧厨师做出的摒挡，在味道上也有不同。
就像之前所说，鲷鱼这类食材，在西餐、日本摒挡和中原摒挡中，都有存在。只不过，郑轲并不擅长日本摒挡，而它在西方摒挡和中原摒挡中的风行度也不如其他的鱼类。以是，对没有打仗过鲷鱼的郑轲来讲，还真有必然难度。
他迫不及待地拿起餐具，悄悄切开鲷鱼肉，送入口中。
他细心看了一下食谱，五柳指的是香菇丝、笋丝、火腿丝、葱丝、尖椒丝。做法也并不庞大，就是将措置好的鲷鱼放入锅中蒸煮，蒸熟以后插手上汤，煮沸后插手调料。
不过，也不是没有体例能够替代，只是味道上，必定有些许的出入，并且需求煲汤。这个过程没有三五个小时，也出不来成果。