固然叶秋翎仍然露着玩世不恭的神采，但很较着，对久我照纪有一些苛责。
两人之间完整堕入了拉锯战。
腹部的脂肪比背部要多，以是口感丰腴甜美，而背部的鱼肉，特别是靠近脊骨的部位，因为活动量比较大，以是比较有嚼劲，并且光彩也更加素净。
“别担忧……现在的郑轲都没有苍茫，我们更应当对他有信心才对。”一色慧拍了拍麻美的肩膀。
“两位前辈别吵了，快看比赛吧？”薙切绘里奈一脸苦笑。
“不愧是斋藤综明，竟然能想到在高温下解冻。”堂岛银赞叹不已，而薙切父子也不断点头。
“在这场比赛窜改食材？这也太冒险了吧？”久我照纪失声喊了出来，“不……他的确不把这场比赛放在心上，明晓得敌手是斋藤学长，他如何能够草率地挑选做这道摒挡呢？”
这里的鱼肉相较之下，脂肪的含量最高，口感也要比其他处所的好。
如果没有明天一早晨的练习，或许他明天底子就没有抵挡之力吧？乃至，直到现在，他也没有必胜的掌控。
“这速率也太快了吧？”
如同堂岛银所说的那样，斋藤综明公然挑选的是上侧的鱼肉，并且是鱼腹部位。
“之前，只晓得你身高不敷用，现在发明，你的智商也不敷用……”纪之国宁宁叹了口气，无法地摇了点头。
“去死，你这个熊猫眼！”久我照纪吼道。
四周观众的声音，一字不差地落入郑轲的耳中。但此次，他的速率仍然没有降落，以极快的行动，措置动手中的鲍鱼。
解冻这个过程，约莫需求30分钟，以是，斋藤综明趁着这个时候措置酱汁。
久我照纪立即神采通红，不晓得该说甚么，低着头，沉默不语。
很多时候，金枪鱼是在远洋，或者远洋等处所停止捕捞，以是，凡是为了包管肉质的鲜美，会在捕获后，去内脏、放血，然后马上速冻（普通在零下四十度往下）。以是，在食用的时候，如何解冻就会变得非常关头。
一条金枪鱼，味美的处统统很多，但最吸惹人的部位却比较有限，比如位于鱼身前部的腹肉，以及中部脊骨的肉质，都非常不错，而在这些肉中，味道最为吸惹人的要数大脂。
“叶学长，郑轲要做的是甚么摒挡？”久我照纪皱着眉头，看了半天，也没看出郑轲的要做甚么摒挡。
大脂，也就是金枪鱼腹部脂肪最多的部位，丰腴鲜嫩、味道肥美。在这中间，尤以降霜和蛇腹最为超卓。
金枪鱼的腹部和背部的肉质，并不完整不异。
“不晓得。他窜改的食材，以是，一时候也不好确认。”叶秋翎说道。
斋藤综明用温度计调配出1升40度摆布的热水，然后插手30g食盐，再将取出的降霜鱼肉放入水中浸泡一分钟摆布。接着，他把鱼肉从水中取出，用净水洗去鱼肉大要的盐水，用干布细心擦洁净，再用棉布包裹，放入冰箱中解冻。
“能走到这一步的人，气力如何能够太差？你这不是看不起一色同窗和纪之国同窗吗？”
十杰歇息室，几名十杰目不转睛地盯着大屏幕。
在郑轲的操纵台上，摆放着大堆的鲍鱼壳，大抵看畴昔，约莫有三四十只。郑轲低着头，用厨刀，沿着鲍鱼壳的边沿，将鲍鱼肉挖出，摘除脏腑，切除壳肌。
“接下来就看他如何解冻了。”薙切宗卫更加有精力。
如果解冻不敷，会使得鱼肉内有冰渣，如果解冻过分了，又会影响口感。
比及统统的鲍鱼都被全数措置完后，郑轲把这些鲍鱼壳放进了锅中，用沸水熬煮。接着，12只鲍鱼壳放在盘子上，围成了一个圆形。