这个过程，被称之为炒糖色。
与海参“凶暴”的表面，截然分歧，乔布的确就是把海参“喝”进了肚里。海参“流淌”过的处所，留下了鲜浓的甘旨！
所谓糖色，实在只是一种食材着色剂，说到本质，实在就是蔗糖在高温后的产品。
在不知不觉间，他的脸上暴露了浅笑――如果说食材的甘旨，在他的预感当中，那么甘旨的汤液，就真的出乎了他的料想。
“真的好吃？”唐娜看着飘在汤液中的海参，游移道。
乔布用餐叉扒开汤液中的鸡肉，让紫玄色的海参暴露汤面，又用餐叉，想要叉起海参，却发明海参从叉子的裂缝划过。
在思虑之间，乔布就已经将海参送进了嘴里。入口后的海参，敏捷在口中散开，还没有来得及咀嚼，就已经沿着舌苔，进入了咽喉。
艾迪点了点头，与别的两小我说了“试吃”以后，便拿起叉子，叉起一块被剔除骨头的鸡腿肉。
唐娜和乔布，也停下了餐叉，他们也感遭到了这股苦涩的味道，在听过艾迪的题目后，他们也猎奇地抬起了头。
艾迪也强忍着试吃的打动，把目光落在面前的菜品上。
白糖在锅中，经太长时候的高温加热，色彩会逐步由淡色，向枣红，再到焦黑窜改。此中，在白糖的色彩，在向枣红窜改的过程中，插手恰当的热水，厨师能够获得糖色。
“教员，这道菜品的名字叫鸡腿扒乌参，请慢用。”程怀志轻声说道。
不愧是东方的苏阁，对这些细节也非常重视。看来，想要击败他，并不是那么轻易。
涂抹有糖色的鸡腿，肥美味美，软糯的海参鲜香诱人，再搭配那种香醇的高汤，的确无懈可击。
在烹制过程中，如果操纵不当，炒出的糖色，质量会很差，从而影响整道菜品的质量。
鲜美的高汤，与海参异化在一起，快速充满了她的身材。
乔布再次把另一只海参送入口中，眉头再次伸展开来，身上的每个毛孔，都在向外披发着芳华的气味。
唐娜气喘嘘嘘，眼睛迷离。
咦？这个海参的肉质好坚固？
肥.美的鸡肉在口中咀嚼，浓烈的肉汁在口腔内四溢，醇香的味道狠恶的打击着他的味蕾。
“这个鸡肉，在烹制的时候，利用了七成热的油。”程怀志解释道。
郑轲听到艾迪的问话，也精力了起来，他很想晓得，程怀志在烹制这道菜品时的细节，这让他在暗里练习的时候，也能有一个方向。
这类让人近乎堵塞的味道，如果不是亲口试吃，普通人很难想到。
三名评委面面相觑，他们固然也试吃过很多中原菜，但是，这类质料，却涓滴没有印象。
程怀志的话，立即吸引了统统人的重视。
是以，很多年青的中原厨师，都没有正规学习过炒糖色，在需求着色的时候，凡是会用酱油替代。
说实话，这么疏松的海参，他很少见到，只是不晓得味道是甚么模样。
与司瑛士清澈的牛清汤一样，这道菜品中的汤液，一样直击他的内心深处！
“本来是糖色……”
颠末油炸以后的鸡腿，外酥里嫩。浓香的肉汁和浓烈的汤汁汇合，好像一张美食的大网，将其紧紧的监禁。
郑轲听到程怀志利用了糖色时，挠了挠头。
至于整道菜品的核心，紫玄色的光参，则在整道菜品中，分外较着。
郑轲昂首看着大屏幕，三只沙锅放在三名评委的面前。红色的烟气缓缓冒出，让三名评委精力一抖，迫不及待地揭开了锅盖，浓烈的香味从沙锅中涌出，扑在评委们的脸上。