“这一步或许在很多人眼里有些不伦不类，但是，它有两个好处。其一，能够填平果肉之间的空地，以是，现在大师能够看到，在番茄派中，几近看不到任何的间隙；其二，番茄的种子、番茄汁利用了明胶，但是番茄肉却没有，这会形成番茄肉与番茄的别的部分，存在口感差别。如果硬要说的话，有些像带有果肉的果冻，富有弹性的口感，以及柔嫩的果肉，给人不一样的享用。”德克尔解释说道。
毕竟是曾经的远月十杰，如果做出的摒挡，和浅显摒挡没甚么两样，那也就有损十杰之名了。
“上面另有人做完摒挡吗？”秋本步问道。
“公然是如许。”女孩点了点头，花泽牧的摒挡并没有出乎她的不测。
二楼观众的惊奇声，响彻了全部赛场，郑轲也惊奇地抬开端，看向评委席。
均匀分将近95分的成绩，让赛场不再安静，特别是楼顶的记者，他们等候着，下一个出场的选手，可否突破这个记录。
河村智紧握双手，脸颊红润，直到现在，他的口中仍然是番茄的甘旨。
“两位，我们试吃？”德克尔用憋足的日语扣问道。
“有，评委教员，我的摒挡，做好了。”
明胶就是用植物的皮肤、骨头、肌膜等结缔构造中提取的薄片或者粉粒，能够插手食材中，增加食品的弹性。最较着的例子，比如软糖或者果冻，就会利用到这类质料。别的，在《食戟之灵》开篇，幸平制作的剩蛋炒饭，所利用的肉冻，内里也是有明胶的存在。
但是，下一小我的成绩并没有给人太多欣喜，均匀分只是非常浅显的82分。
金黄色的薄皮外焦里嫩，但是又比面皮筋道，吃到嘴里，平淡的香味跟着回绝，而充满了口腔。
究竟上也是如此，番茄派拿在手中，冰冷且略带弹性，应当是刚从冰箱里拿出来。在番茄派的内里，被一层金黄色的薄皮包裹。开初，秋本步觉得这层薄皮是面皮，但是入口以后，她才肯定她错了。
“茄子？”秋本步这才想起，之前看到花泽牧用平底锅煎制切成薄片的茄子，色彩变成微黄以后，立即取出，使得茄子在上色的同时，包管了柔嫩的口感。
紧接着，秋本步和德克尔也接踵亮出了分数――95。
“94分？”
固然二楼间隔评委席的间隔有些远，但是花泽牧的茄子番茄派，光彩过分素净，以是哪怕站在二楼，也能被这道摒挡所吸引。
德克尔笑容满面，刚才那道八幡卷固然味道不错，但他不是专业的日式摒挡厨师，以是在河村智面前，也不敢说太多。但是这道摒挡不一样，典范的西餐头盘，也恰是他所善于的摒挡。
就在记者纷繁猜想花泽牧的终究得分时，河村智第一个亮起了分数――94分。
“不晓得会是多少分。”
“两个95分？”
德克尔拿出一把厨刀，切开了番茄派，“在这道摒挡中，配角是番茄，而厨师的大部分精力，又全数在番茄上。花泽选手用热水烫过番茄，使得番茄肉与番茄皮分离。然后，他又将番茄的种子、水分与番茄肉分离开来。我说的没错吧？”
“就是啊，这道摒挡不管如何看，都比不上刚才的八幡卷。”
“这不就是一道由番茄制作而成的摒挡吗？为甚么评委教员看起来这么痴迷？”一名记者感到了不成思议。
“一起试吃。”秋本步点了点头，用手指轻碰了一上面前盘中的番茄派。
“太甘旨了。茄子颠末煎制以后，本身鲜美的味道对劲保存，而浇淋在番茄派大要的热那亚青酱，又增加了整道摒挡的风味，更让人难以置信的是番茄的味道……就是有一名弓手，用一支番茄制成的箭矢，射中人们的心脏，然后，番茄鲜美的味道从心脏，朝着身材各处流淌。”