有经历的美食家，常常不会在乎厨师为了包管摒挡质量，而等候超长的时候，因为时候越长，烹制出的菜品，常常会有不测欣喜。
“没错，很多时候，厨师都是靠经向来判定火候，是以，并不是每一次都会很精确。在这类环境下，增加柴鱼香菇汁的分量，也会是一个变值。如果增加汤汁的分量略少，米饭在接收了汤汁以后，能够达不到九成熟，口感会显得生.硬，而没有嚼劲；如果增加太多，米饭又会变得柔嫩起来，落空绝佳的口感。”郑轲解释道。
洛克看着面前的米饭，每一粒大米都披发着刺眼的光芒。
“除此以外，司学长在细节上，措置的也恰到好处，选用日式米，来代替意米，也是为了和柴鱼汤共同。以是，味道上绝对没题目。司学长……气力还是那么可骇啊。”郑轲脸上暴露了含笑。
“学姐，这到底是如何回事？”戴维迷惑地问向凯瑟琳。
同时，菜品的质量也与烹调时候是非有关。
“我晓得，但司选手烹制这道菜品的难度，确切比你的大。”艾迪仍然没有窜改本身的判定，“他烹调摒挡的时候没你长，并不是说，这道菜品的难度不敷，而是司选手把这道菜品的时候，紧缩了。”
“咦？”
“没……没错，对于厨师来讲，火工只是根基功，这么说，洛克的菜品应当更超卓。”戴维赶紧说道。
“教员，他烹调摒挡的时候比我少，并且，这道米饭的用料仿佛也没有我多。”洛克解释道。
以开水白菜为例，光是要熬制上汤，就要破钞三四个小时，更无庸说还要双吊，是以，想要烹制合格的菜品，必然破钞大量时候。
“这道菜品的关头点，在于米饭的味道。司选手也说了，他在烹制米饭的时候，分红了两部分。第一部分，对米饭停止翻炒至半熟，其次，便是插手经心烹制的高汤，对米饭熬煮。将汤汁倒入米饭中，在米饭将汤汁完整接收后，达到九成熟。”
“当然。”艾迪打了一个响指，一侧的事情职员快速取出一把餐勺，递给了洛克。
他当初之以是紧缩高汤的熬煮时候，是因为比赛时候不敷，不得已而为之，但司瑛士却没有如许的题目，他乃至比洛克更早完成摒挡。
是以，在一场对决中，如果一名选手在厨艺和菜品同时压抑敌手，那么他很难输掉比赛。
“诶？汤汁的措置？”
“刚才艾迪教员也说了，这道菜品的重点在于米饭。米饭质量的凹凸，决定意式香菇饭的凹凸。但，刚才艾迪教员也说了两个重点，一个是饭炒米饭时，米饭要达到半成熟，一个是完成摒挡后，米饭要有九成熟。大多数时候，判定食材的熟度，只能靠经历，但作为顶尖厨师，凡是环境下，哪怕不是严格的半熟或者九成熟，也相差不远。”
戴维脑筋有些混乱，错愕地看着大屏幕。
“但是，艾迪教员隐去了一个最关头的处所。”凯瑟琳闭上了眼睛。
“有……有吗？”戴维回想艾迪说过的话，不肯定地说道。
艾迪微微点头，宣布了这场比赛的成果：“第一轮第三组第三场比赛，优胜者是，司瑛士！”
分歧的菜品，有分歧的做法，乃至，同一道菜品也有分歧做法。食材分歧，所破钞的时候也分歧。但凡是来讲，烹制越庞大的摒挡，其完成品的质量越高，当然，前提是能真正完成菜品。
但是，郑轲随后一想，便看出了题目。
一样，戴维也是眨了眨眼睛，仿佛听懂了很多，但是在一些更加细节的处所，却没有听懂。