他可晓得这类面粉是甘旨，吃在嘴里的确没法描述。
另有就是摸，拿起一块骨头，如果感受骨头上面有黏稠感，不新奇，再用手按压一下骨头上的肉，如果按下去肉质不反弹，不新奇。
Biangbiang面，和面粉很有讲究，起首叶飞往砧板上倒出五百克摆布的面粉，在面粉中间摊出一个凹坑，然后用一个小汤勺舀了六克摆布的盐放出来。
这是陕北省的一种非常闻名的面食，能够说去陕北旅游，如果你不吃一碗biangbiang面，绝对是一种遗憾。
做这份面，他多少带着一些猎奇心。
第二就是闻，闻筒骨有没有异味，新奇的筒骨有一种肉质的鲜香味道，而存放时候久的则会有一种怪怪的味道。
“加油加油，顿时就好了，叶飞，你必然不要打动，好东西都留在最后呢，淡定，必然要淡定啊。”
猪大骨，又称筒骨，这是制作biangbiang面汤的首要质料。
叶飞是朝前揉的，足足揉了十多分钟，最后将面揉成了一个长条形状。
伸手拿过两个小面团，叶飞摆布手齐动，将小面团渐渐的揉成了小长条形，然后悄悄的放入青花瓷盘内里。
锅热，花生油入锅。
这个汤必必要先大火烧开，然后再小火慢炖两个小时摆布，如许的汤才气将筒骨熬煮的透辟。
将面粉谨慎的端出来，然后放在砧板上。
而如何挑选猪大骨，这也是一门非常首要的学问，步调主如果分三步，为一看，二闻，三摸。
而叶飞对于这类面早就传闻过，但是他真的没有吃过，因为他压根就没有出过西川省，从小到大去的最远的处所就是从故乡来到了银州市。
紧接着去别的储物格拿别的东西。
将统统都筹办好，叶飞直接开端脱手。
然后叶飞开端悄悄的操拌面粉，为了让面粉能够着程度均，刚开端叶飞并没有一鼓作气的将面粉揉成面团，而是先拌成絮状，然后再往内里加水，接着和面。
完成这一步，叶飞拿过一个青花瓷的长方形大盘子，在盘子的底部用刷子刷上了一层花生油，放在一旁备用。
大骨汤一入锅，狠恶的香气异化着西红柿的甜香味道就冲了出来。
叶飞固然采办食材花了大几千中原币的钱，但是这家伙现在底子就不在乎这些，他就是想吃biangbiang面。
非常镇静的来到厨房，叶飞就看到几个储物格上面有字，赶快跑了畴昔翻开。
起首挑选的就是两端粗中间细的筒骨，这类骨头中间骨髓丰富，骨胶原蛋白含量高，骨头的形状一眼就能够看出来，然后就是看骨头和上面带的极少肉质的色彩，新奇的筒骨骨头不能是惨红色，并且骨头上面要带着零散的血丝，如许的骨头才是新奇的，另有就是看上面带着的未几的肉色，如果肉色偏暗，那就不好了，绝对放的时候长了。
最后将统统的面团揉完，叶飞看着盘子里的一个个长条形的小面棍，笑了笑，拿过花生油，用刷子沾了一点，悄悄的在上面来回的又刷了一次。
将面粉和食盐悄悄的异化均匀，接下来就是往面粉中插手适当净水。
盐，生姜，大葱，鸡蛋，西红柿，辣椒油，生抽等。
叶飞信赖体系不会供应劣质产品的，并且他也用这三个步调查验了一下这块骨头，绝对是极品货品。
Biangbiang面，在制作的过程中，揉面绝对是一个非常首要的步调，面团揉到最后的程度应当达到“三净”，就是手净，不能有面粉沾着，另有就是台面净，再一个就是面团净。