烧开锅内的水，放入乌头鱼，加盖开大火隔水清蒸一盏茶的工夫。
乌头鱼洗净切去头和尾，从鱼身背部下刀，每隔一点间隔摆布切花刀，堵截鱼骨的同时仍保持鱼腹相连，姜和蒜都切成片，葱切成段，指天椒切成圈，干香菇用净水泡发，切成条状。
崔掌柜看着面前那杂七杂八的粥顿了顿，随后拿着勺子吃了起来。
粥很好吃有着它奇特的味道，软软糯糯的送进嘴里暖胃，他捞起一块干贝送进嘴里，很好吃，再捞起一颗花生米，也很不错，一碗粥里有着各种百般的味道，呃实在是太好吃了，他吃了口忍不住再吃第二口，吃了第二口忍不住再吃第三口如此循环下去，终究他跟着夏希一起把粥都给吃完了。
想到如此他看着夏希：“你还不会做其他的菜，比如主菜，等你把主菜弄上来我尝尝，如果能够我就承认你比我短长，就连厨师长的位置我也能让给你。”刘徒弟如许对夏希说。
她要做的这道鱼也是名菜，名为松鼠桂鱼，取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。鯚鱼，即鳜鱼，也叫“鯚花鱼，南边人多称其为桂鱼，取蟾宫折挂之意。
将两汤勺豉油、一茶匙料酒和适当爹白胡椒粉均匀地淋在鱼身上。
做好了粥后夏希起首拿碗乘了一碗给崔掌柜，紧接着又给本身弄了一碗。
鱼头入油锅炸成金黄色（入锅炸时，用筷子按压鱼头，让其下巴部位展开定型）。
“希儿，你这厨艺，实在不错，我们店里的徒弟比不上你。”崔掌柜很诚恳的奖饰夏希，他这话一出，店内的厨师长神采很不好了，他的厨艺竟然会比不过一个女人？骗谁呢，他是绝对不会信赖的，他神采丢脸的看着崔掌柜。
孔雀开屏鱼做好后她把鱼放在了崔掌柜的面前，崔掌柜跟厨师长另有其他厨师们都伸着筷子夹菜，当鱼肉的味道送入嘴里，乌头鱼那奇特的鲜嫩跟酱汁异化在一起，酥嫩滑溜入口即化，再吃了一筷子香菇丝，香菇很轻易入味儿，不过夏希放的味道方才好，多一分太咸少一分太淡，的确太甘旨儿了。
割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
那边夏希做了一道菜还不止，她又开端做了别的一道菜。
将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。各种配料洗净备用。
闻言夏希对他笑了笑：“厨师长的位置我不敢当，毕竟刘徒弟你的技术也是不错的，在贵州的时候我就听闻都城里有一间很好的翠景楼，如果不是有间酒楼的呈现，只怕翠景楼才是都城第一味儿。”她奖饰着刘徒弟，刘徒弟听到夏希的话面色和缓了很多，这女娃娃说的不错，只不过他真的比不过有间酒楼。
在做这些的时候夏希的手未移开过半晌，任由那些油溅到本身的受伤，做这道菜要时候重视着鱼的熟度，如果炸的过分了味道就没那么好。
取出蒸好的乌头鱼，淋上热油，孔雀开屏鱼是一道特性传统名菜，属鲁菜系，此菜是春节节日年菜，一有喜庆平和的意头，二鱼肉经清蒸后，不但保持了原汁原味，还非常鲜美嫩滑。
将番茄酱放入碗内加鲜汤、糖、香醋、酒、酱油、湿淀粉拌成调味汁。
她要做的是孔雀开屏鱼，起首要筹办主料乌头鱼、干香菇、指天椒、蒜、姜、葱。
崔掌柜吃下这菜以后眼眸忍不住亮了又亮，就连刘徒弟也是。
当然，她爹也是拿本身创作的菜肴给人家换的，人家也同意把这菜录入了他们家的菜肴里。
先按住鱼身，把鱼头切下。再按住鱼身，用刀把鱼肉贴着骨头片开（尾巴不要片开），翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子处带刺的肉给片掉。