硬邦邦，根基已经看不出肉的色彩了。
成主厨做了树模，给了明白的要求，以后就交给了村民们。
第二天起床，就要干力量活儿咯。
腊肉十八块钱一斤；莫得二两肉的腊排骨，一斤都要卖二十；腊肠就更不消说了，二十五块钱一斤！
“哎，感谢村长叔接待，我还带了我们村儿的菜薹来呢，等早晨让我们成主厨给您露一手！”
做熏制食品加工分歧于卖菜，每头生猪都要送到指定的屠宰场，还要颠末防疫局查抄盖戳的。
乌黑的腊猪皮，黑上加黑。
明天上午已经送一百头生猪去县里屠宰场宰杀，下午返来就让全村村民们帮着腌肉。
三成肥肉，七成的瘦肉，这是成主厨以为做腊肠最完美的肥瘦比例。
吃饱喝足，在村长家住了一晚。
烧焦味越来越较着，仆人家倒是直到把整块腊肉的皮烧透了，才肯罢休。
分歧于之前卖毛猪或者净肉，本年尤语用的是腊肉价收买的。
一顿爆炒，最后再倒入墨菘，几分钟，腊肉炒墨菘马上出锅。
等把柏树枝底下的五香草一扑灭，丰富的植物油在热力感化下，升腾直上。
早餐后，在以往村民们放猪的山上，村里小朋友们，都穿上少数民族独占的节日盛装，赶猪、放猪忙个不断。
别藐视这个熏制工艺，熏制时，最好伶仃搭一个封闭的小棚。
此时，黑漆漆的腊肉已经大变模样，暴露了金黄色的光彩来。
电商公司也需求办理食品畅通答应证、卫生答应证等一系列手续。
明村长家的院子里，摆了几十张桌子，站了一排动员手套切肉的妇女们。
一天无数个没有线上抢到货，想要线下买墨菘的电话打给她，山上的手机信号断断续续，好不急人！
并且女财神说了，现买现过账，转银行卡或者拿现金都要得。
之前本来还想策齐截个腊味美食节啥的，气候实在太冷了，只得作罢。
明村长哈哈大笑：“客岁的腊肉家里另有呢，早晨煮给你们吃！”
太小，则滋味不敷浓烈。
比及灌好了第一批腊肠，和村民们签订好采办和谈后。
一块吊挂在厨房梁上，约有七八斤重，熏得乌黑的老腊肉，被明村长的儿子搭着梯子取了下来。
村民三，直顿脚：“哎，我都悔怨上半年杀了的那四头猪了，要放到这个月卖，能多赚六千块啊！”
“滋啦啦滋啦啦.”
肉还需求腌制一夜以上才气开灌，纯手工功课。
能不能掌控住，就看你们小我了哈！”
明村长的儿媳妇也在厨房里帮手，拿着火钳就把腊肉往火塘里的火堆上放。
煮熟后，捞起来切成四指广大肉片。
叶支书给了这个村民平买卖（巴掌）：
过大，腊肉肉质枯燥，没有“一口软香”的口感；
留下成主厨和还需求持续拍素材的余凯，尤语告别了明村长，回了公司。
成主厨腌制腊肉的调料有：井盐、汉源花椒、八角等香料，还要配以大山里独占的五香草。
山林里多年生的新奇松柏枝，晒干的五香草，甘蔗皮、柚子皮等都遵循成主厨的要求，被找了来。
调出来的口味有：典范川香麻辣味儿，不吃辣有原味（咸香）味儿和加了冰糖、黄酒的广味。
除了腊肉，排骨、猪头、猪脚、猪肝、猪肚、猪尾巴、猪舌甲等，一头猪身上能做腊味的全都给腊上了。