这道清炒竹笋既然能够成为李大厨菜谱当中二十道菜之一，能够成为阳明酒楼当中的一道菜，很较着不是那么的简朴，不然的话，那岂不是太掉阳明酒楼的面子了。
以是，四时竹笋能够一年四时不间断的供应，相称的可贵。但是，呼应的，这类四时竹笋也有一个相称大的缺点，那就是相称的硬。
环境实在不太妙啊！刘辉心内里有一种紧急感，终究还是决定明天开端就尝试一下本身从金蝉脱壳这一道菜上面得来的奇思妙想，不然的话，如许下去成绩就算不降落也绝对得不到晋升，这可不是一个好征象。
正因为如此，清炒四时竹笋这道菜方才气够在阳明酒楼当中安身，要晓得阳明酒楼的每一道菜都是颠末磨练的，也获得过主厨和各位大厨的分歧表决方才气上菜谱的。
为了保险起见，考虑到停止一个大的变动，刘辉决定明天也只是对菜谱当中的一道菜停止一个点窜，来考证一下如许的奇思妙想究竟能不能够起到感化。
因为刘辉并不是真正的厨师，也并不晓得该如何操纵本身的精力力来融入到菜式当中，以是刘辉并不能够完整照搬金蝉脱壳的做法和思路。别的，这只是阳明酒楼常日内里的事情，也不成能有太多的时候来做筹办，也不成能有那么初级的食材来华侈。
起首，这道清炒竹笋的食材来源竹笋并不普通，这是一种厨神大陆相称特别的一种叫做四时竹的竹子的竹笋，这类四时竹子特别在甚么处所呢，那就是一年四时都会有竹笋发展，并且产量不是普通的高，以是这类竹笋也被称之为四时竹笋。
在普通人看来，这道清炒竹笋并没有甚么了不起的，随便来一小我都能够炒得好，但是实际上并非如此。
终究，刘辉还是挑选了一道看起来相称简朴的菜，清炒竹笋。这道清炒竹笋的确是相称的简朴，所需求的食材也是相称的简朴，算起来也仅仅只是需求竹笋这一种食材罢了。
不过，李大厨还是处理了四时竹笋略硬如许一个缺点，那就是操纵一个比较合适的火候，操纵水蒸气对四时竹笋停止一个蒸煮，在包管竹笋清脆爽口的根本上，处理了四时竹笋如许一个缺点。
这就值得刘辉非常的正视了，如果不能够尽快有所改良的话，恐怕以后的日子内里刘辉会更加的难过，面对的压力也将会更大。以是，在得知明天成绩的那一顷刻，刘辉的神采就一向都不太都雅，紧皱着眉头，想要找到一个合适而又精确的体例。
当然，此时刘辉心内里对于这个奇思妙想也并没有甚么掌控，毕竟只是一个奇思妙想罢了，也不晓得究竟能阐扬出多大的感化。
刘辉这组的菜谱一共记录有二十道菜，以往这都是李大厨的特长好菜，客人们前来阳明酒楼点李大厨这组的菜也只能够从这二十道菜当中遴选，而刘辉每天去遴选的食材也恰是这二十道菜所需求的食材。
没错，就是硬，当然这也只是相对的，只是比拟起其他的竹笋，四时竹笋还是略显有些硬，大大的影响了四时竹笋的味道。毕竟，竹笋最大的买点不就是清脆爽口吗，四时竹笋略硬这就是一个较大的缺点了。
一天的事情结束以后，刘辉对这一天的事情停止了一个总结，特地的表扬了一下本组统统人的事情，的确还算是不错，特别是肖刚更是帮了刘辉的大忙了，这让刘辉更是对肖刚刮目相看，其别人的表示也都不赖，最起码并没有偷奸耍滑的环境呈现，不比李大厨还在的时候差，这让刘辉非常的对劲。
以是，刘辉就需求窜改一下思路，从金蝉脱壳这道菜当中接收一些成心机的思路，化为己用，然后以此来进步客人们的评价，达到进步成绩的目标。