回到本身的烹调台，方渝开端调制本身全新的调味汁。
椒麻鸭掌最首要的就是调配味汁，方渝之前制作的椒麻汁本就味道出众，小店的老门客还是以而开辟出了一种新吃法。
他将每一种盐取出来稍稍尝了尝，终究还是选了产自川峡省盐都的井盐。
他试着将本身代入到一个浅显人的视角，这小我没甚么特别才气，但是有充足的察看力和设想力，能够避开沈嘉定的一些磨练性的圈套，终究破解奥妙来到地下密室。
咸能合酸，醋里点微盐，加强酸味，多点盐，又能中和酸味。
“请跟我来，”办事职员做了个导引的手势，带着方渝到了一个专门的调味品摆设架。
盐是百味之王，大多数人类所能咀嚼到的味道都能够依托盐去统合。
最为一个自知必死的人，心中放不下的事情反正不过情与仇。
色彩上除了常见的雪斑白，另有玫瑰色、黄色、灰色、火红色等，看的人目炫狼籍。
那么沈嘉定最后将本身的奥妙交给一个不相干的人，独一的目标就是以为有能够给本身报仇。
方渝将本身的思路重新清算了一下。
方渝将最后制作椒麻鸭掌时用的海盐换成了深岩井盐后，全部椒麻汁一下子就活了过来，椒麻因咸而味厚，葱香因咸而浓烈，美味因咸而苦涩，酸味因咸而舒爽。
稍稍尝了一下，方渝本身都不由得为之赞叹，均衡而适口的味道，这已经很靠近他这几天不竭寻求的“味之道”的调和境地了。
不是有难以割舍的，至死不忘的人，就是有郁积于心、不报不快的仇。
因为他上去就直接将那把小剪刀给接收了，完整不晓得浅显人碰到那把小剪刀会产生甚么事情。
咸能引甜，糖水里点一点盐，感受更甜。
更特别的另有天竺国的Kala Namak。这类盐是一种火山盐，异化进了硫化物和其他矿物杂质，披发着激烈的臭鸡蛋气味，普通人完整没法接管，但倒是本地美食不成或缺的一种调味品。
方渝直接在井盐那一类挑遴选拣，因为井盐纯度好，杂质少是比较合适做凉菜的，有定味、提鲜、解腻去腥的结果。
方渝对于这个厨房里的统统都感到很新奇，恰好他是最早到的，就在厨房研讨起了那些感兴趣的东西。现场有协会的办事职员，方渝走到阿谁地区就有专门的协会职员为他讲授办事。
现在方渝再度制作椒麻汁，统统配料和调味料如同流水普通一一在心中过了一遍。
方渝卖力制作一道冷菜、一道热菜、一道汤菜，方渝筹办的是椒麻鸭掌、鱼香紫菜苔、碧波芙蓉这三道菜。
方渝才将厨房走了一半，交换团别的的人就都到齐了。
这内里不但有很多方渝之前没有见过的特别灶具、外型独特的烹调东西，另有种类惊人的香料和调味品。除此以外另有十几本名册，册子里图文并茂，揭示了目前协会现有各种食材以及建议的烹调体例。
卖力这个地区协会办事职员立即走过来：
这三道菜都是方渝之前做的很熟的，不过跟着方渝的厨艺增加，也都有了些窜改。
盐都的井盐和普通的井盐还不大一样，因为盐都岩盐矿床偶然与天然卤水盐矿共存，加上开采时采取钻井水溶法，以是产出的盐兼具井盐和矿盐的特性。
椒麻鸭掌的核心味道实在不是椒麻味，而是咸味。
方渝到了沈嘉定的地下密室，在内里也收成颇丰，但是却完整看不出他这么安插和报仇有甚么干系。
方渝将煮好凉透的的鸭掌泡到调味汁里，完成了第一道菜，松了口气，开端察看起其别人的事情。