接下来的甩干是全部制作过程中很首要的一个环节，和热干面很有异曲同工之妙。
不过方渝也不在乎，既然来了就四周逛逛看看，总会有收成。
戎州城位于三省连络部，三江交汇处，自古就是相同东西、连接南北的首要驿站，被誉为“西南半壁古戎州”，是国度级的汗青文明名城。
戎州人爱吃面，各种面食种类丰富，炖鸡面，咸鲜面，肥肠面，牛肉面，口蘑面，三鲜面，辣鸡面，鳝鱼面，龙凤面，让一样喜好吃面也长于做面的方渝大喊过瘾。
插手米浆的糯米饭在密闭的木甑中经太长时候的蒸煮呈现了发酵征象，分化出大量的糖分，以是糯米饭的光彩才会由白变黄，同时也更加的香糯，黄粑也由此而得名。
普通人都觉得黄粑的色彩和味道是因为插手了红糖的原因。颠末方渝在厨神空间中几次的实验才发明，实在黄粑的黄润与苦涩，完整依靠冗长的蒸煮。
参与烹调协会提拔的两位候选人之一就来自泸川城赫赫驰名的温氏家属。
燃面的质料很简朴，但要想做的好非常磨练细节。
正宗的燃面可不能用机器制的面条，本身揉面时掺进的水分要比普通面条少个两三成，如许面条煮熟后才有筋力和骨力，用油揉散时才不会断节。入口时有滑爽的感受，嚼到开端时还能有回香的味道。
各种面条里最闻名的莫过于戎州燃面了，当年建国功臣中那位老总尝过后，还专门表示这道面食“但愿担当下来。”
不过戎州的驰名菜肴他倒是挨个吃了个遍。
戎州作为当代重镇，美食美景很多，古镇、林海、赤水河，白肉、凉糕、眉毛酥，各有特性。特别是“竹海名菜”满桌皆是竹，无竹不成菜，令他大开眼界、流连忘返。
天仙洞险、奇、秀、美，徒步最好，山上的绝壁饭店很有特性，不过又吃一顿豆花饭就让方渝感受有些有趣了。
烹调协会，我来了。
方渝坐在驶往蜀都的汽车上，用条记本记录着此次出行的收成和总结，心中充满了对提拔考核的等候和必胜的信心。
此中黄粑的制作让方渝很有兴趣，专门多花了一天在泸川城周边寻访了一遍，才慢慢摸清楚这类小吃的制作法门。
提及这个黄粑，另有一个和诸葛孔明有关的小故事，不过经方渝考据，应当也是先人穿凿附会，并不成信。不过这个故事将黄粑最后的制法记录下来，却和方渝之前做过的豆浆饭很有类似之处，和黄粑的当代制法大有分歧。想来是本地公众代代相传，渐渐改进成现在的模样。
东西做不好归根结底还是人的题目。
这类面条固然油重倒是一道素面，首要质料是戎州驰名的特产黄豆芽，再配上小磨麻油和多种香料，撒上芝麻、花生、核桃、香葱，再用豌豆尖或菠菜叶润口，吃起来香麻入味、干香爽口。
两种米别离泡涨，糯米放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。趁热倒入粘粳米磨成的米浆和适当的红糖搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完整接收，天然晾吹半个钟头。等红糖米浆收汗后，就将大米团子做生长方形的坯坨。
尧坝古镇原汁原味、古香古色，安步在青石板的古街道上方渝感受到处都满盈着旧时的贩子文明和慵懒的人文气味。听本地人说有好几部电视剧曾在这里取景。教员傅现场制作的黄耙和红油羊汤让方渝感受不虚此行。
做好的坯坨用洗净的良姜叶或羌活叶包生长方体，两端捆紧，立放在蒸笼里，用大火蒸1个钟头，再改中火焖蒸1个钟头才算是做好。