而台上，煸香了小料后的刘恒翔又开口说道：“这时，等锅内的温度略微冷下来点，便能够放入牛肉丝了，煸炒至牛肉的水分发干，这时就要重视察看了，
“恩，牛肉老而不干，外焦里嫩，水分很好的地点了肉丝内里，对火候的把握由为首要啊```”一白胡子评委说道。
“额，我不说话了，好都雅，好都雅，大师没需求嘛，哈哈，是不是，`````”在大师能杀死人的目光重视下，这小个子厨师，终因而闭上了那仿佛或难闭上的嘴巴。
台下，大师也都死死的盯着刘恒翔的操纵，这时，阿谁小个子厨师又说道：“恩，公然是妙手啊，先烧锅，后放油再烧锅煸小料，如许的锅再拿出去煸牛肉，就不会让牛肉叮在锅中，而糊掉了，恩，不错，”
刘恒翔擦了擦手后说道：“各位‘干煸牛肉丝’请咀嚼，”，随后就有侍从上来将菜端走，递到凤凰城城主等人那边去给他们咀嚼了。
“这个时候，能够先把盘子给装婊起来，因为很快就会用到了，那现在把油锅拿掉，重新拿口锅放到火上，烧热后加点油，放葱爆香，然后把葱去掉，将炸好的葱油倒入一个碗中留用，锅里再插手净水入，糖，盐，老陈醋，酱油，胡椒粉，等调料，将口调成糖醋口，”
“吗的，小子，你用心谋事不成，厨师庇护法中的4级应级预案，就是如果思疑别人有盗取或人做菜技艺，其他厨师能够对其采纳需求办法，内里包含了，只要不使其残疾，不超越12个时候的限定等等内容在内里，当然只在厨师身上能够利用，以是，小子，你诚恳点，再多话，我们可就不解除利用了，”一身材算的上魁伟的男人狠狠的说道。
跟着刘恒翔的，关火，装盘，装婊后，一道‘色，香，味’聚全的干煸牛肉丝也已经完成。
固然他们在笑台上咀嚼的几位，姿式不雅，可多少也带入了点，吃不到葡萄，就说葡萄酸的意味了。
以是，刘某也大言不惭的想鼎新创新一翻，颠末一些操纵后，刘某也终究，创作做一种不一样的“西湖醋鱼”，至于和大师常常吃到的“西湖醋鱼”有甚么不一样，还请大师咀嚼过后，再给刘某一点定见，同时，也但愿各位厨师前辈们，能在刘某做好后，不吝见教，刘某就先开端了，”
顿了顿话，说道：“实在. “西湖醋鱼”从有这道菜开端，到得现在，多少年，已经不能而知，但是做法，已经有不下5种做法，我在佩服前人的缔造时，也深深的被他们的精力所打动，
“把鱼捞出，放入装婊好的盘子里，然后锅里的汤汁，用面粉加水调好后，勾芡，再注入葱油搅拌均匀，最后淋在鱼的身上，这道“西湖醋鱼”就算大功胜利了，请咀嚼“西湖醋鱼”。”侍从，等刘恒翔的话音刚落，就立即端走递到评委们那去了。
“哈哈，无妨，这就象将军瞥见宝剑一样，都会如许的，不过这道菜，倒真和张老说的一样，对火候的把握由为首要，芹菜和牛肉的水分多一分则接收不了多少调料汁，少一分，那吃在嘴里，会形同枯枝，嚼而有趣，虽说，对刀功上面，另有艺，竟，上面没有太多讲究，可这也算是真正的把一道中州大众菜宵，给演义的淋漓尽致，大师再来咀嚼咀嚼，哈哈”凤凰 城主笑着点评完后，又带头夹了一大块往嘴里噻了起来。
“咳，我说，你们几个也不要一下都说全了啊，这还让我说点甚么好呢？”凤凰城城主，陈文俊佯怒道。
当牛肉丝刚放入锅里的时候，因为肉内含有大量的水分，以是油会匝锅，当然，这是很普通的事，当炒到牛肉水分收干时，这时候放入料酒、酱油、姜丝煸炒，再插手芹菜，红尖椒，葱一起煸炒。”说完刘恒翔手中的勺子就不断的在锅里翻搅。